🥞 Пышные оладьи на кефире
🥞 Пышные оладьи на кефире Толстенькие, мягкие, с дырочками. Секрет пышности — в реакции кефира и соды. Ингредиенты: 500 мл кефира, 1 яйцо, 300 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, щепотка соли. Кефир чуть подогрей до тёплого. Вмешай яйцо, сахар, соль. Добавь муку и соду — соду гаси прямо в тесте кефиром, не уксусом. Замеси густое тесто как сметана. Главное правило — НЕ перемешивай долго и НЕ дай тесту стоять. Кислота кефира уже реагирует с содой, пузырьки появились — жарь сразу, пока они «живые». Выкладывай ложкой на разогретую сковороду с маслом, жарь под крышкой по 2 минуты с каждой стороны. На заметку: тесто должно быть густым, ложка стоит — тогда оладьи выйдут высокими. Жидкое растечётся в плоские блинчики.
616 просмотров