🔪 Как разделать целую курицу на части
🔪 Как разделать целую курицу на части Целая курица дешевле, чем по частям. Разделать её — дело пары минут, если знать места разрезов. Положи курицу грудкой вверх. Сначала отдели ножки: оттяни ногу в сторону и режь по коже, дойдя до сустава — он легко «выщёлкивается», там и режь. То же со второй. Крылья отрезай по плечевому суставу — нащупай его пальцем и режь, не пытаясь рубить кость. Грудку сними, ведя ножом вдоль килевой кости с двух сторон. Спинку и каркас не выбрасывай — это идеальная основа для бульона. На заметку: режь по суставам, а не по костям — там, где кости соединяются, нож проходит легко без всякого топора. Если упёрся в кость — сдвинься, ищи сочленение.
638 просмотров