Кулинарная солянка
Еда и рецепты
Разнообразная коллекция рецептов: тип кухни, способ приготовление, назначение, простота, все самое интересное и удивительное в мире кулинарии
Загружаем канал…
Мы используем файлы cookie для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Еда и рецепты
Разнообразная коллекция рецептов: тип кухни, способ приготовление, назначение, простота, все самое интересное и удивительное в мире кулинарии
Картофельная запеканка с сыром Главный секрет идеального блюда кроется в правильной нарезке овощей (одинаковая толщина ломтиков) и балансе жидкости, чтобы нижний слой успел пропечься, а верхний не пересох. Ингредиенты: Картофель — 1 кг. Твердый сыр (например, «Российский», «Гауда» или «Костромской») — 200 г. Молоко — 300 мл. Сливки жирностью 20% — 200 мл (можно заменить на сметану 15–20%). Чеснок — 2–3 зубчика. Сливочное масло — 40 г (для смазывания формы). Растительное масло — 2 ст. л. Лук репчатый — 1 крупная головка (по желанию). Мускатный орех — щепотка. Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу. Свежая зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) — для подачи. Приготовление: В сотейнике смешайте молоко и сливки. Добавьте очищенные целые зубчики чеснока, соль, перец и щепотку мускатн…
Читать целикомМасло салатное с острым перцем Обычное растительное масло обогащенное пряностями и фруктовым уксусом, сделает более полезным любое блюдо. Ингредиенты: Масло растительное - 500 мл. Перец красный острый - 1 стручок небольшого размера Петрушка сухая - 20 грамм Уксус яблочный - 100 мл. Приготовление: Сухую петрушку залить яблочным уксусом, выдержать 8 часов и соединить с растительным маслом. Залить смесь в бутылку, хорошо взболтать, добавить острый перец. Настаивать 3-4 дня при комнатной температуры, после чего масло готово к употреблению. Хранить можно при комнатной температуре. Острый перец при дальнейшем хранении из масла не удаляется. Такое масло можно употреблять для заправки зеленых и овощных салатов, винегретов, овощных гарниров. Макароны, крупы, также становятся полезнее и вк…
Читать целикомМаринованные помидоры в укропно-чесночной заливке Секрет рецепта кроется не столько в самих томатах, сколько в насыщенном рассоле. Пропитанные пряным чесночным маслом и свежим укропом, плотные помидорки получаются невероятно ароматными, в меру острыми и остаются упругими даже после нескольких месяцев хранения. Ингредиенты (на 3-литровую банку или две по 1,5 л): Помидоры (плотные, мясистые сорта типа «Сливка») — около 1,7 кг; Чеснок — 2 крупные головки; Укроп — большой пучок (стебли и зонтики); Вода — 1,5 литра; Сахар — 4 ст. л. с горкой; Соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой; Уксус 9% — 100 мл; Растительное масло без запаха — 4 ст. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Перец черный горошком — 1 ч. л.; Семена горчицы — 1 ч. л. Приготовление: Банки тщательно вымойте с содой. Простери…
Читать целикомНежный рулет из кабачков с творожным сыром и зеленью Кабачковый сезон — идеальное время для кулинарных экспериментов. Когда привычные оладьи и рагу уже приелись, на помощь приходит эффектная, но простая в исполнении закуска. Рулет из кабачков со сливочной начинкой выглядит по-праздничному нарядно, а готовится из самых доступных продуктов. Ингредиенты: Для коржа: Кабачки молодые — 2 средних (около 500–600 г); Яйца куриные — 3 шт.; Мука пшеничная — 4–5 ст. л. (с небольшой горкой); Разрыхлитель теста — 1 ч. л.; Соль — 0,5 ч. л.; Черный молотый перец — по вкусу; Свежий укроп — небольшой пучок. Для начинки: Творожный сыр — 250 г (классический или с легкой чесночной ноткой); Сметана или густой натуральный йогурт — 1–2 ст. л. (для пластичности); Чеснок — 1–2 зубчика; Укроп или петрушка — по …
Читать целиком📌#суп Суп с грибами и баклажанами Этот суп — идеальный вариант для конца лета и начала осени, когда на рынках появляются грунтовые баклажаны с тонкой кожицей и ароматные сезонные грибы. Блюдо получается бархатистым, с глубоким вкусом умами от грибов и нежной ореховой нотой обжаренных баклажанов. Ингредиенты сухие белые грибы — горсть; морковь — 1 шт. корень петрушки — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; лавровый лист — 1 шт.; зелёный лук (белые части) — пучок; (можно заменить 2 шт. репчатого лука) баклажаны — 2 шт.; шампиньоны — 10 шт.; красный острый перец — 1 шт.; семена кунжута — 2 ст. л.; соль — по вкусу. Приготовление: Сухие грибы промойте, положите в кастрюлю. Добавьте очищенные морковь, корень петрушки, 1 зубчик чеснока, лавровый лист и белые части зелёного лука. Залейте водой, довед…
Читать целикомБигос по-домашнему: свинина, тушенная с квашеной капустой При длительном томлении кислота капусты размягчает мясные волокна, делая их невероятно нежными, а мясо, в свою очередь, отдает бульону свой сок и жир, благодаря чему капуста теряет резкость и становится шелковистой. Ингредиенты: Свинина (шея, окорок или грудинка) — 600–700 г. Капуста квашеная — 800 г (если капуста слишком кислая, ее нужно промыть холодной водой и хорошо отжать). Лук репчатый — 2 крупные головки. Морковь — 1 шт. (по желанию, для легкой сладости). Томатная паста — 2 ст. л. Бульон или вода — 200–250 мл. Чернослив без косточек — 5–7 шт. (необязательно, но он дает блюду глубокий копченый аромат). Лавровый лист — 2 шт. Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислоты). Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу. Масло для жарки —…
Читать целикомТворожники морковные Ингредиенты: 500 г творога, 300 г моркови, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, соль щепотка сметана. Приготовление: Морковь почистить, вымыть, отварить, протереть через сито. Добавить протертый творог, муку, яйцо, соль, сахар. Все перемешать. Сделать творожники в виде шариков, обвалять слегка в муке и обжарить, при средней температуре, со всех сторон. Подавать со сметаной. Для приготовления этого блюда используйте только сладкую морковь, она придаст необходимый привкус и окрасит творог в приятный оранжевый цвет. Кулинарная солянка #завтрак #творог #морковь
Хрустящая капуста со свеклой «Пелюска» Маринованная капуста со свеклой — это не просто быстрая закуска, а настоящий хит восточноевропейской кухни. И у каждой хозяйки есть свой фирменный секрет при приготовлении. Ингредиенты: Капуста – 2 кг. Свекла – 2 шт. среднего размера Морковь – 2 шт. среднего размера Чеснок – 1 головка Соль – 75 грамм Сахар – 150 грамм Уксус 9% – 150 мл. Перец черный горошек – 10 шт. Перец душистый горошек – 15 шт. Лавровый лист – 3 шт. Вода – 2 литра Приготовление: Все ингредиенты, промыть и очистить. Разрежьте кочан на сегменты шириной 5–7 см, вырезая кочерыжку, либо просто нарежьте крупными квадратами со стороной 3–4 см. Морковь и свеклу нарезать крупной соломкой. Чеснок нарезать пластинками. Для маринования идеально подойдет трехлитровая банка или эмалиро…
Читать целикомБутерброды с грибами Ингредиенты: 8 ломтиков белого хлеба, 200 г грибов (какие нравятся) 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, 2 крупных помидора, 4 ст. л. тертого сыра, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу перец по вкусу Приготовление: Грибы мелко нарезать и пожарить на масле. Добавить к ним сметану, соль, перец, тушить 5 мин. Помидоры и лук нарезать кольцами. На ломтики хлеба выложить грибы, сверху положить дольки помидора, кольца лука и посыпать тертым сыром. Бутерброды положить на противень и поставить в духовку. Запекать, пока верхний слой не подрумянится. Кулинарная солянка #грибы #бутерброды #закуска
Жареные баклажаны «как грибы» Жареные баклажаны с яйцом — один из самых популярных кулинарных секретов. Благодаря правильной подготовке и сочетанию простых ингредиентов плотная мякоть синеньких приобретает упругую текстуру и характерный грибной вкус. В России эту закуску традиционно подают как в горячем, так и в холодном виде, дополняя свежей сметаной, рубленым укропом и молодым чесноком. Ингредиенты: Баклажаны (среднего размера) — 2–3 шт. (около 600–700 г). Куриные яйца — 2–3 шт. Репчатый лук — 1 крупная головка. Чеснок — 2–3 зубчика. Сушеные грибы или грибной порошок (по желанию - но не обязательно, для усиления аромата) — 1 ч. л. Соль, черный молотый перец — по вкусу. Растительное масло для жарки — 4–5 ст. л. Свежий укроп — небольшой пучок. Сметана для подачи — по желанию. Приготов…
Читать целикомГрибы, тушенные с картофелем Ингредиенты: 500 г свежих грибов (любые - лесные, шампиньоны, вешенки и т.п.) 2 головки репчатого лука, 4 клубня картофеля, 100 г сливочного масла, 200 г помидоров в собственном соку), 5 горошин черного перца, лавровый лист, укроп, соль по вкусу Приготовление: Грибы (если лесные) очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, отвар слить (если шампиньоны или вешенки этот шаг пропускаем) Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нарезать маленькими кусочками, обжарить, уложить в сотейник, залить перекрученными томатами в собственном соку, добавить лавровый лист, перец, соль, тушить 8 мин. Картофель нарезать тонкой соломкой, обжарить, смешать со спассерованным луком, выложить в сотейник с грибами и тушить до готовности. При подаче к стол…
Читать целиком