📌#завтрак — 7 августа 2026 г. в 06:09:21.136
📌#завтрак Большой картофельный драник с сыром и зеленью Классические маленькие драники — это быстро, но большой семейный драник на всю сковороду выглядит по-настоящему эффектно. Ингредиенты: Картофель— 800 г (примерно 5–6 средних клубней). Лук репчатый — 1 средняя головка. Сыр полутвердый (гауда, российский, чеддер) — 120–150 г. Свежая зелень (укроп, зеленый лук или петрушка) — небольшой пучок. Яйцо куриное — 1 шт. Мука пшеничная — 3 ст. л. Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу. Растительное масло для жарки — 3–4 ст. л. Сметана и чеснок — для подачи. Приготовление: Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Сразу же очистите и натрите к нему луковицу — она не даст картофелю потемнеть и добавит сочности. Картофельную массу тщательно отожмите руками. Чем суше будет картошка, тем более хрустящим получится драник. Выделившуюся мутноватую жидкость можно слить, а осевший на дне миски чистый крахмал вернуть обратно в картофель — он дополнительно скрепит тесто. В хорошо отжатую массу добавьте яйцо, муку, соль и перец. Мелко порубите зелень и тоже отправьте в миску. Тщательно перемешайте. Тесто должно быть вязким, но не плавать в собственном соку. Разогрейте тяжелую чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне, щедро налейте растительное масло. Равномерно распределите половину картофельной массы по дну, формируя ровный блин толщиной около 1–1,5 см. Плотно утрамбуйте его лопаткой. Натрите сыр на крупной терке и равномерно посыпьте им картофельный слой, немного отступая от краев. По желанию сыр можно смешать с оставшейся рубленой зеленью. Накройте сыр второй половиной картофельной массы. Аккуратно прижмите края верхнего слоя к нижнему лопаткой, чтобы запечатать сыр внутри. Слегка разровняйте поверхность. Жарка первой стороны. Убавьте огонь до средне-слабого. Жарьте драник под крышкой примерно 8–10 минут. Низ должен стать уверенно румяным и схватиться единым пластом, чтобы его можно было перевернуть. Идеальный вариант — накрыть сковороду большой плоской тарелкой, перевернуть на нее драник, а затем аккуратно сдвинуть его обратно на сковороду сырой стороной вниз. Если вы уверены в своих силах, можно использовать две широкие лопатки. Вторую сторону жарьте уже без крышки 6–8 минут до такой же уверенной золотистой корочки. Для полной уверенности, что сыр внутри гарантированно расплавился, а середина пропеклась, можно убавить огонь до минимума и потомить драник еще 3–4 минуты. Готовый драник переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Большой драник можно нарезать секторами, как пирог. Подавать его нужно сразу, пока сыр внутри аппетитно тянется. Классическая компания для такого блюда — холодная густая сметана. В нее можно добавить щепотку соли, немного тертого чеснока и мелко нарезанного укропа. Также драник отлично сочетается с солеными огурцами, квашеной капустой или слабосоленой семгой. Кулинарная солянка / #картофель / #драники