Макароны с сочным болгарским перцем — 1 августа 2026 г. в 08:52:01.507
Макароны с сочным болгарским перцем Сочетание нейтральной пасты и сладковатого, обжаренного до мягкости перца создает идеальный баланс вкуса. Рецепт не требует редких продуктов или сложных кулинарных навыков, а результат всегда выглядит аппетитно. Ингредиенты: Макаронные изделия — 400 г. Болгарский перец — 2 крупных плода (идеально взять разноцветные: красный для сладости и желтый или оранжевый для цвета). Чеснок — 3 зубчика. Репчатый лук — 1 средняя головка. Помидоры в собственном соку (протертые или нарезанные кубиками) — 200 г, либо 2 свежих мясистых томата. Растительное масло — 3 ст. л. Свежая петрушка или базилик — небольшой пучок. Твердый сыр (пармезан, российский или любой другой выдержанный сорт) — 50 г. Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу. Хлопья чили или щепотка копченой паприки — по желанию, для легкой остроты и аромата. Приготовление: Перец очистите от семян и белых перегородок, нарежьте длинной тонкой соломкой. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразный надрез, ошпарьте кипятком на 30 секунд, снимите кожицу и нарежьте мелким кубиком. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Как только она закипит, щедро посолите. Отварите макароны до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Перед тем как слить воду, отлейте примерно половину стакана отвара — он понадобится для соуса. Пока варится паста, разогрейте растительное масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Выложите лук и пассеруйте его до прозрачности, около 3–4 минут. Добавьте к луку болгарский перец. Жарьте, периодически помешивая, 7–8 минут. Овощи должны стать мягкими, но сохранить легкую упругость и яркий цвет. Сдвиньте овощи лопаткой к краю сковороды, освободив центр. На пустое место вылейте еще немного масла, добавьте рубленый чеснок и хлопья чили или паприку. Прогрейте их 30–40 секунд, пока не пойдет сильный аромат, а затем смешайте с перцем. Важно добавлять чеснок именно на этом этапе, чтобы он отдал аромат, но не сгорел и не начал горчить. К овощам добавьте протертые томаты (или свежие кубики). Посолите, поперчите и тушите все вместе 3–4 минуты. Если соус получается слишком густым, влейте пару ложек воды от варки макарон. Переложите готовые макароны прямо из кастрюли в сковороду к соусу, используя щипцы или шумовку. Так на пасте останется немного крахмальной воды, что поможет ингредиентам лучше сцепиться. Тщательно перемешайте. Если масса суховата, подлейте еще немного отвара от макарон. Прогревайте всё вместе одну минуту. Разложите пасту по тарелкам. Щедро посыпьте свежей зеленью и натертым на мелкой терке сыром. За две минуты до готовности соуса можно добавить в сковороду банку консервированного тунца (предварительно слив жидкость), нарезанную кружочками ветчину или заранее обжаренные кусочки куриного филе. Для более нежного и деликатного вкуса в самом конце приготовления влейте в сковороду 3–4 столовые ложки жирных сливок (20% или 33%) и прогрейте, не доводя до активного кипения. Вместе с перцем можно обжарить кабачок, баклажан или шампиньоны. Кулинарная солянка / #перец