Кулинарный блог Home Chef

+1

Розовые блины на свёкле к Покрову 🥞💗 На Покров хозяйки всегда пекли блины: урожай собран, впереди зима, а в доме пахнет тёплым тестом. Был даже старинный обычай: первый блин отдавали дому, чтобы в нём было тепло и сытно до самой весны 🍂 В честь праздника делюсь с вами рецептом необычных блинчиков нежно-розового цвета. Секрет в запечённой свёкле, тоже дар осеннего урожая. Никаких красителей, только натуральные продукты, а вкус мягкий и чуть сладковатый, свёкла почти не чувствуется. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 📌 🥞 Розовые блины на свёкле Понадобится: запечённая свёкла — 50 г пюре (примерно 1 небольшая свёкла) яйца — 2 шт. мука — 150 г молоко — 250 мл сахар — 3 ст. л. соль — 0,5 ч. л. растительное масло — 4 ст. л. вода — 50–100 мл для подачи: сметана, мёд, клюква или брусник…

С Покровом, дорогие друзья! 🍂 В старину говорили: «На Покров до обеда осень, после обеда зима». С этого дня жизнь перебиралась поближе к тёплой печи, а на столе появлялись блины, пироги из муки нового урожая и густой клюквенный кисель 🥞 Я написала на Дзене статью о том, как на Руси отмечали этот праздник и что готовили к нему. А ещё собрала пять старинных рецептов, которые легко повторить на современной кухне: 🥞 тонкие кружевные блины на молоке; 🥧 заливной пирог с капустой и яйцом; 🍲 гречневая каша с грибами в горшочке, как из русской печи; 🥬 хрустящая квашеная капуста всего за три дня; 🍒 рубиновый клюквенный кисель. Там же рассказываю, почему первый блин на Покров отдавали дому и при чём тут свадебные пироги 💛 👉 Читать статью: https://dzen.ru/a/as8rWVPS5AiGh6Fa А как отмеча…

🌡 Что готовить в су-виде, а с чем лучше не связываться Су-вид часто называют прибором для стейков. Скажу сразу: это миф, хотя понятно, откуда он взялся. Технология пришла с ресторанных кухонь, и первым, что она там прославила, был стейк: ровная розовая прожарка от края до края, какой на сковороде добиться почти невозможно. Такие фото разлетелись по соцсетям, в рецептах тоже чаще всего встречается говядина, и в голове осталась простая связка «су-вид значит стейк». На деле список гораздо шире, хотя есть продукты, которым он ничего не добавит. Разберём по порядку. ✅ Подходит отлично 🍗 Куриная и индюшиная грудка. На сковороде она чаще всего выходит сухой и волокнистой. При 60–65°C грудка прогревается ровно и остаётся сочной. 🥩 Стейки. Прожарка получается одинаковой от края до середи…

Овсяное печенье с шоколадом 🍪 Осенью особенно хочется тёплой выпечки. Когда за окном серо и рано темнеет, запах корицы и шоколада из духовки за пару минут наполняет всю квартиру, и вечер сразу становится уютнее. А потом печенье ещё тёплое, шоколад внутри подтаял, рядом чашка чая, и больше ничего не нужно. Это печенье как раз из таких: хрустящие края, мягкая серединка и кусочки тёмного шоколада. Секрет в том, что хлопья полчаса настаиваются в растопленном масле с сахаром, поэтому внутри они нежные, без сухих жёстких кусочков. Ингредиенты (на 20 шт.): Овсяные хлопья «Геркулес» — 200 г Мука — 230 г Сахар — 200 г Масло сливочное — 180 г Яйца — 2 шт. Тёмный шоколад — 100 г Корица — 1 ч. л. Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Ванилин — 1/2 ч. л. Соль — 1/4 ч. л. Как готовим: 1️⃣ Масло растапливаем, д…

🍽 Как приготовить ужин, не стоя у плиты: всё о су-виде за 3 минуты Я много рассказывала вам о су-виде в последние недели. Но понимаю, что за делами и новостями такие посты легко пролистнуть. Поэтому сегодня без спешки, простыми словами, объясню, что это за технология и как она освобождает вечер от стояния у плиты 🤍 🔹 Что это такое Слово французское и переводится как «под вакуумом». Продукт кладут в пакет, убирают из него воздух и опускают в кастрюлю с тёплой водой. Небольшой прибор крепится к краю кастрюли, нагревает воду и держит одну точную температуру всё время, пока готовится блюдо. Продукт прогревается медленно и ровно, без сильного жара сковороды или духовки. 🔹 Что это даёт Самое главное: продукт не может нагреться сильнее воды. Поэтому курица остаётся сочной, а утиная грудка …

Пряный суп-крем из моркови 🥕 Осенью морковь самая сладкая, и этот суп раскрывает её полностью. Имбирь даёт тёплую остроту, шафран и паприка добавляют цвет и пряность, а кокосовое молоко делает текстуру бархатной и смягчает всё вместе. Сверху хрустящие лепестки миндаля и капля оливкового масла. Готовится за полчаса, а согревает надолго. Ингредиенты (на 2 порции) Морковь очищенная — 220 г Лук очищенный — 40 г Корень имбиря очищенный — 10 г Молоко кокосовое — 50 г Вода — 450 г Масло оливковое — 30 г для жарки плюс для подачи Шафран — щепотка ⚠️ Паприка сладкая — 2 г Кориандр молотый — 1 г Соль — 5 г Лепестки миндаля — 20 г Как готовим 1️⃣ Морковь разрезаем вдоль на четыре части и нарезаем поперёк тонкими пластинками. Тонкая нарезка сократит варку и даст более гладкий суп. 2️⃣ Лук нарезае…