Пряный суп-крем из моркови 🥕
Пряный суп-крем из моркови 🥕 Осенью морковь самая сладкая, и этот суп раскрывает её полностью. Имбирь даёт тёплую остроту, шафран и паприка добавляют цвет и пряность, а кокосовое молоко делает текстуру бархатной и смягчает всё вместе. Сверху хрустящие лепестки миндаля и капля оливкового масла. Готовится за полчаса, а согревает надолго. Ингредиенты (на 2 порции) Морковь очищенная — 220 г Лук очищенный — 40 г Корень имбиря очищенный — 10 г Молоко кокосовое — 50 г Вода — 450 г Масло оливковое — 30 г для жарки плюс для подачи Шафран — щепотка ⚠️ Паприка сладкая — 2 г Кориандр молотый — 1 г Соль — 5 г Лепестки миндаля — 20 г Как готовим 1️⃣ Морковь разрезаем вдоль на четыре части и нарезаем поперёк тонкими пластинками. Тонкая нарезка сократит варку и даст более гладкий суп. 2️⃣ Лук нарезаем кубиком 1×1 см, имбирь мельче, кубиком 0,5×0,5 см. 3️⃣ На оливковом масле слегка обжариваем морковь, затем добавляем лук и имбирь. Готовим ещё 3 минуты, помешивая. Морковь должна чуть подрумяниться по краям, от этого вкус станет глубже. 4️⃣ Всыпаем соль и специи, прогреваем 30 секунд. В горячем масле специи раскрываются гораздо ярче, но дольше держать нельзя, паприка начнёт горчить. 5️⃣ Вливаем воду и варим на слабом кипении до полной мягкости овощей. 6️⃣ Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения и сразу пробиваем погружным блендером до однородности. 7️⃣ Миндальные лепестки подсушиваем на сухой сковороде до золотистого цвета. 8️⃣ Разливаем суп по тарелкам, посыпаем миндалём и сбрызгиваем оливковым маслом. 💡 Если суп вышел густым, разбавьте горячей водой прямо в кастрюле и пробейте ещё раз. Лучше добавлять понемногу: разбавить проще, чем потом уваривать.