Друзья, здравствуйте! Давно мы с вами не виделись ☀️
Друзья, здравствуйте! Давно мы с вами не виделись ☀️ Я всё это время была на кухне и, кажется, придумала, чем нам заняться вместе. Знаете это чувство, когда возвращаешься домой и первое, что накрывает, — не радость, а мысль «ну и что теперь готовить»? Холодильник открыт, продукты вроде есть, а еды нет. И так каждый вечер, по кругу 🙈 Вот с этим кругом мы и разберёмся. А инструмент у нас будет один: метод сувид 🔥 Звучит по-ресторанному, а на деле всё просто: продукт лежит в пакете и готовится в воде при точной температуре. Почему это работает. Когда мясо жарится на сковороде или запекается, температура скачет, волокна сжимаются и выдавливают сок наружу. Отсюда сухие края и резиновая текстура, знакомые всем. При точных 90 градусах такого не происходит: курица прогревается равномерно, сок остаётся внутри, и она получается мягкой. Даже после морозилки 🌡️ Что мы разберём вживую 11 августа: 👉 как подготовить мясо и почему важен одинаковый размер кусочков 👉 как собрать пакет: масло, чеснок, тимьян, лавровый лист 👉 способы упаковки: с вакууматором и с обычным зип-пакетом, из которого воздух вытесняет сама вода 👉 способы нагрева: погружной термостат и кастрюля с термометром на плите 🍳 👉 сколько держать, как охладить в ледяной воде и как заморозить тонким пластом вместе с соком ❄️ К концу эфира у вас будет не конспект, а пакет с готовой курицей в морозилке. И понимание, почему это работает, чтобы дальше повторять с любым другим мясом. 📅 11 августа, 16:00 по Москве. Бесплатно. Приходите, я очень соскучилась и жду вас на кухне 💛 👉 https://vk.ru/app5898182_-164976427#u=2066974&s=3795034 До встречи на кухне, Татьяна