Салат с грушей и карамелизированными орехами 🍐
Салат с грушей и карамелизированными орехами 🍐 Осенний салат, где сладкое, солёное и пикантное встречаются в одной тарелке. Сочная груша, благородный дорблю, кисловатая клюква и орехи в хрустящей карамели с корицей. Сверху лёгкая заправка с дижонской горчицей, которая собирает всё вместе. Карамелизированные орехи готовятся за десять минут, и их стоит сделать с запасом: они отлично хранятся в банке и выручают и в салатах, и к чаю. Ингредиенты (на 2 порции): Микс листьев салата — 100 г Груша — 1 шт. Сыр дорблю — 60 г Клюква сушёная — 60 г Карамелизированные орехи: Пекан или грецкий орех — 100 г Сахар коричневый — 50 г Вода — 1,5 ст. л. Корица — щепотка Соль — щепотка Заправка: Масло оливковое — 50 г Уксус яблочный — 2 ст. л. Горчица дижонская — 1/2 ст. л. Соль, перец — по вкусу Как готовим: 1️⃣ Сковороду разогреваем на среднем огне, всыпаем сахар, соль, корицу и вливаем воду. Ждём, пока сахар полностью растворится. 2️⃣ Добавляем орехи и перемешиваем, чтобы каждый покрылся сиропом. Готовим, помешивая, около 5 минут, пока сироп не загустеет и не начнёт схватываться на орехах. 3️⃣ Перекладываем орехи на пергамент в один слой и даём полностью остыть. Разложите их отдельно друг от друга, иначе они слипнутся в один ком. 4️⃣ Для заправки смешиваем уксус с горчицей. Постоянно помешивая венчиком, вливаем масло тонкой струйкой. Солим и перчим в конце. Горчица связывает масло с уксусом, и заправка получается густой и однородной. 5️⃣ Грушу тонко нарезаем, соединяем с салатными листьями, добавляем немного заправки и аккуратно перемешиваем. 6️⃣ Выкладываем на тарелку, сверху крошим дорблю, посыпаем орехами и клюквой. 7️⃣ Перед подачей поливаем оставшейся заправкой. 💡 Грушу берите спелую, но плотную. Слишком мягкая пустит сок и размочит листья, а твёрдая не даст нужной сладости.