Греческий салат 🧀
Греческий салат 🧀 Классический набор, но с одним поворотом в подаче: фета накрывается слоем коричневого сахара и обжигается горелкой. Сверху появляется тонкая карамельная корочка, под ней сыр остаётся холодным и солёным. Контраст работает так же, как в крем-брюле. Заправка собирается за минуту, а салат лучше не готовить заранее: овощи быстро отдают сок. Заправка: Масло оливковое — 50 г Уксус красный винный — 1 ст. л. Лимон — 1/3 шт. Чеснок — 1 зубчик Орегано — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу Сала: Помидор — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Огурец — 1 шт. Оливки каламата — 50 г Сыр фета — 150 г Сахар коричневый — 5 г Как готовим 1️⃣ В глубокую чашу наливаем масло и уксус, выдавливаем сок лимона. Добавляем измельчённый чеснок, орегано, соль и перец. Перемешиваем венчиком до однородности: масло с уксусом должны соединиться, иначе заправка ляжет пятнами. 2️⃣ Помидор, болгарский перец и огурец нарезаем произвольными ломтями. Мельчить не нужно, крупная нарезка держит текстуру и сок остаётся внутри. 3️⃣ Из оливок при необходимости достаём косточки и отправляем к овощам. 4️⃣ Вливаем заправку и аккуратно перемешиваем. 5️⃣ Выкладываем часть салата в порционную тарелку. 6️⃣ Сверху кладём крупный прямоугольник феты, посыпаем коричневым сахаром и обжигаем горелкой до расплавления. Держите пламя на расстоянии и водите им постоянно: сахар карамелизуется за секунды, а сыр от долгого нагрева потечёт. 💡 Фету перед подачей обсушите бумажным полотенцем. На влажной поверхности сахар растворится вместо того, чтобы схватиться корочкой.