Для меня лучшее тесто для галет! Получается мягким, ароматным и с хрустящей корочкой. — 26 июня 2026 г. в 08:10:33.982
Для меня лучшее тесто для галет! Получается мягким, ароматным и с хрустящей корочкой. И без сливочного масла ;) Замесить, поставить на ночь, а на следующий день печь тогда когда хочешь! За счёт холодного брожения, тесто приобретает потрясающую вкусоароматику и становится гораздо более полезным, чем при быстром брожении в тепле. Рецепт на 4 галеты (На видео половина порции) Пшеничная мука - 740 г Сухие дрожжи - 8 г Вода комнатной температуры - 450 г Соль - 12 г Растительное масло - 2 ст. Л (10 г) Сахарная пудра - 4 ст.л (или по вкусу, можно поменьше) Начинка на 2 галеты: Сгущеное молоко - 0,5 банки Желток - 1 шт Сок Лайма или лимона - 1 ст.л Вишня, черешня - 200 г 100 г сахара или по вкусу Кукурузный крахмал - 2 ст.л Вода холодная для крахмала - 40 г Тесто: Муку объединяем с дрожжами, солью. В воду добавляем растительное масло и сахар. Объединяем и замешиваем тесто до гладкости. Минут 15 руками. В тестомесе - 2-3 минуты. Смазываем миску растительным маслом, выкладываем тесто. Накрываем пленкой и убираем в холодильник. Перед тем, как готовить галеты, разогреваем духовку до 230 градусов. Лучше готовить на пекарском камне. Если его нет, то переворачиваем противень и прогреваем его вместе с духовкой. Достаем тесто, делим на части. Даем отдохнуть 20-30 минут. Перед раскаткой посыпаем рабочую поверхность мукой и манкой. Раскатываем в тонкий пласт. Перекладываем на пергамент. Смазываем слоем начинки из сгущенки, выкладываем ягодную начинку, формируем бортики. Выпекаем разогретой до 230С духовке около 10 минут. #ягодныйсезон