Сегодня не снимала процесс, но повторила мой любимый клубничный зефир! — 6 июля 2026 г. в 12:35:51.061
Сегодня не снимала процесс, но повторила мой любимый клубничный зефир! Спасла очередную порцию клубники. 10 минут и потрясающий ароматный зефир готов! Запах клубники на весь дом! 🍓 Когда-то я думала, что приготовить зефир это что-то из области фантастики. Но я вас уверяю, стоит только начать и вы поймёте, что здесь нет ничего сложного. Есть разные технологии приготовления, я поделюсь самой простой - не понадобится ни термощуп ни пирометр. Не нужно ничего замерять и использовать непонятные ингредиенты. Только ягоды, белок, вода, сахар и агар-агар. Ну, без него уж совсем никак) Агар-агар - природный желирующий агент, который работает при комнатной температуре. ✅Рецепт клубничного зефира: Клубничный зефир В дежу отправляем: 70 г белка 70 г сахара 1 г лимонной кислоты В сотейник: 200 г пюре клубники ( у меня была свежая, очистила от хвостиков и пробила блендером) 100 г воды 220 г сахара 30 г глюкозного сиропа ( можно заменить на сахар, если его нет или готовите для себя) 10 г агар-агара Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Не бойтесь - взбиваем долго! С Кенвудом минут 6. Смотрите по своему миксеру. Должна получиться очень пышная масса. Сироп ставим на средний огонь и варим после закипания 4 минуты, постоянно помешивая. Вводим акккратно медленно сироп во взбитые белки. Взбиваем на максимальной скорости миксера до загустения массы. Как на массе остаётся след от венчика, значит готово. Не перевзбейте❗️Следите за массой. Отсадите зефир с помощью любимой насадки и дайте стабилизироваться ему 10-20 часов при комнатной температуре. Видео процесса уже показывала выше Я использую насадки закрытая или открытая звезда. Храним зефир в герметичном контейнере. Без глюкозного сиропа 5 дней. С добавлением 10-14 дней. Если приготовите - отмечайте меня в своих постах, мне будет приятно 🫶