Итальянская пицца на выдержанном тесте. — 8 мая 2026 г. в 11:48:30.217
Итальянская пицца на выдержанном тесте. Ингредиенты: Мука с высоким содержанием белка -500 г. Дрожжи сухие 7 гр. Соль 1 ч. л Вода 350 мл. Оливковое масло extra virgin 1 ст.л (+ для смазывания чаши) В холодную воду добавляем немного муки перемешиваем до однородности и всыпаем дрожжи, перемешиваем и добавляем остальную муку. Я замешивала тесто в тестомесе (так требуется около 6 минут) вручную надо вымешивать тесто около 15 минут. Добавляем ложку оливкового масла и вымешиваем еще пару минут. Выкладываем тесто в чашу, смазанную оливковым маслом , накрываем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Ставим в холодильник на 24 часа. Достаем, делим тесто на части (я делала тонкую пиццу, поэтому разделила на 3 части по 250 г.) и даем полежать 30 минут под пленкой. Для соуса провариваем протертые томаты с солью сахаром травами и оливковым маслом, добавляем рубленный чеснок и отключаем. Присыпаем пергамент манкой и растягиваем по ней пиццу формируя бортик. Добавляем соус и любую начинку. Ставим в разогретую до 240 г духовку на режим гриль. Если тесто растянуто очень тонко, то выпекаем 5-7 минут, если в традиционном стиле то около 15 минут.( можно поставить на первые 10 минут режим верх-низ и при желании в конце переключить на гриль). Это реально самое вкусное тесто, которое я делала и оно стоит ожидания!