КРАСНЫЙ ПЕРЕЧНЫЙ СОУС НА ЗАПАС
КРАСНЫЙ ПЕРЕЧНЫЙ СОУС НА ЗАПАС Время: 55 мин | Порции: 6-8 | Сложность: лёгкая Без глютена | Веган | Можно заморозить | Meal prep Густой соус из печёного перца — заготовка, которая лежит в морозилке и спасает ужин в любой будний день: разогрел, полил пасту или курицу, и всё. Впервые сделал его, когда в конце лета рынок завалили ящиками красного перца по смешной цене. Сосед по даче говорит: «Ты его не жарь, запеки в духовке, потом в пакет — кожица сама слезет». Попробовал. С тех пор каждый август делаю по несколько партий. Почему этот рецепт стоит попробовать: Перец в сезон стоит недорого, а соус хранится в морозилке до трёх месяцев. После запекания перец становится сладким и дымным — без всяких лишних добавок. Подходит к пасте, курице, рыбе и как основа для супа-пюре. Ингредиенты и их роль Красный сладкий перец — основа. Жёлтый или оранжевый тоже подойдут, зелёный — горчит. Лук — жарить медленно до прозрачности, не торопитесь: так он даёт сладкую глубину. Чеснок — буквально 30 секунд в конце, иначе сгорит и даст горечь. Бульон — задаёт консистенцию. Замените водой, но посолите сильнее. Масло — оливковое или подсолнечное без запаха. Вариации Щепотка копчёной паприки — усилит дымный тон. Полстручка острого перца при запекании — соус с характером. 3-4 ст.л. сметаны в готовый соус — кремовый вариант для пасты. Хранение Холодильник — 4-5 дней. Морозилка — до 3 месяцев порциями по 200-250 мл, размораживайте с вечера. РЕЦЕПТ: КРАСНЫЙ ПЕРЕЧНЫЙ СОУС Подготовка: 10 мин | Приготовление: 45 мин | Итого: 55 мин | Порции: 6-8 ИНГРЕДИЕНТЫ 6 шт. красного сладкого перца 2 луковицы 3 зубчика чеснока 750 мл овощного бульона (или вода) 2 ст.л. растительного масла соль, чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте перцы целиком 15-20 минут до почернения кожицы. Переложите в пакет на 10 минут — кожица отойдёт сама. Очистите от кожицы и семян, нарежьте крупно. Обжарьте лук на слабом огне 8 минут до прозрачности, добавьте чеснок, жарьте 30 секунд. Положите перцы, влейте бульон, доведите до кипения. Варите 15 минут, пробейте блендером, посолите, поперчите. СОВЕТЫ Остудите, разлейте порциями по пакетам, подпишите дату — и в морозилку. Соус жидковат — уварите 5 минут без крышки. КБЖУ (приблизительно, на 1 порцию) Калории: 65 ккал | Белки: 1 г | Жиры: 4 г | Углеводы: 7 г Категория: соус, заготовка | Кухня: европейская Готовили такой соус? Напишите, к чему подавали и что добавляли своего. Если хочется закрывать всю неделю за одно воскресенье — в кулинарном клубе Евгения Овчарова разбираем, как выстроить такую систему. Понравился рецепт — сохрани в избранное и поделись с близкими. #главноеменю #соус #перец #заготовки #mealprep #веган #безглютена