ХРЕНОВИНА С ИМБИРЁМ
ХРЕНОВИНА С ИМБИРЁМ Время: 20 мин | Порции: 8-10 | Сложность: лёгкая Без глютена | Веган | Без термообработки Острая сырая закуска из томатов — только здесь имбирь заменяет половину хрена и даёт неожиданно яркий, почти азиатский вкус. Расскажу, как это получилось. На балконе дозревал ящик зелёных томатов — специально для хреновины. Рядом в пакете лежали хрен и чеснок. Томаты наконец дошли, и я на ночь глядя решил не откладывать. Помыл, пробил блендером — и тут открываю хрен, а половина корня сгнила. Что осталось — пустил в дело, но понял: хреновина выйдет слабая. Ночью хрен хрен купишь. И тут взгляд упал на корень имбиря. Добавил. Не прогадал — получилась острая, ароматная закуска с явным восточным колоритом. С тех пор делаю только так. Почему этот рецепт стоит попробовать: Готовится за 20 минут без варки и стерилизации. Имбирь даёт свежую жгучесть и аромат, которого обычный хрен не даёт. Хранится в холодильнике несколько недель — и только становится ядрёнее. Ингредиенты и их роль Томаты — основа, дают сок и кислоту. Берите спелые, мясистые. Зелёные тоже работают, вкус будет резче. Хрен — классическая жгучесть и характерный запах. Если хрена мало — не беда, имбирь добирает остроту. Имбирь — острота другого рода, более свежая и ароматная. Замена или дополнение к хрену, не суррогат. Чеснок — глубина и резкость. Без него хреновина плоская. Соль и сахар — балансируют кислоту томатов. Пробуйте и добавляйте по вкусу. Пропорции На 1 кг томатов: хрен и имбирь в сумме примерно 100-150 г — в любом соотношении на ваш вкус, 4-5 зубчиков чеснока, соль и щепотка сахара. Хотите острее — больше имбиря, хотите классику — больше хрена. Вариации Только имбирь без хрена — томатный соус с азиатским характером. Добавьте острый перец — будет ещё жарче. Влейте ложку яблочного уксуса — дольше хранится. Хранение Холодильник — 3-4 недели в закрытой банке. Со временем вкус становится насыщеннее. РЕЦЕПТ: ХРЕНОВИНА С ИМБИРЁМ Подготовка: 10 мин | Приготовление: 10 мин | Итого: 20 мин | Порции: 8-10 ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг спелых томатов 70-80 г корня имбиря 50-70 г корня хрена 4-5 зубчиков чеснока 1 ч.л. соли щепотка сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ Томаты помойте, нарежьте крупно, пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Имбирь и хрен очистите, натрите на мелкой тёрке или тоже через мясорубку. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё вместе, посолите, добавьте сахар. Попробуйте и отрегулируйте остроту и соль. Разложите по банкам, уберите в холодильник на ночь — утром вкус раскроется. СОВЕТЫ Хрена нет совсем — берите только имбирь, получится своя версия. Имбирь лучше брать свежий, не сушёный: порошок даёт другой вкус. Категория: соус, закуска | Кухня: авторская Пробовали делать хреновину с заменами? Напишите, что добавляли и что вышло. Если хочется готовить так, чтобы даже случайный набор продуктов превращался в блюдо, а не выбрасывался — в кулинарном клубе Евгения Овчарова именно этому и учат. Понравился рецепт — сохрани в избранное и поделись с близкими. #главноеменю #хреновина #соус #томаты #имбирь #заготовки #безглютена