Готовим огромный профитроль🤤 — 17 июля 2026 г. в 12:10:16.966
Готовим огромный профитроль🤤 Понадобится: Для теста: · 1 стакан воды · 100 г сливочного масла · 1 пакетик ванилина · 1 ч. ложка сахарного песка · Щепотка соли · 1 стакан + 1 ст. ложка муки (140 г) · 4 яйца среднего размера Для заварного крема: · 500 мл молока · 3 полные ст. ложки крахмала · 6 ст. ложек сахарного песка · 1 яичный желток · 1 пакетик ванилина · 100 г сливочного масла Для ежевичного соуса: · 1 стакан ежевики (150 г) · 2 ст. ложки сахарного песка · 1,5 ч. ложки крахмала · По желанию: 1–2 ст. ложки воды (чтобы развести крахмал) Приготовление: Заварной крем: Все ингредиенты, кроме сливочного масла, сложите в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, до загустения. Когда крем остынет, добавьте масло и перемешайте до однородности. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Ежевичный соус: Ежевику и сахар проварите несколько минут, затем добавьте крахмал, разведённый в небольшом количестве воды, и варите до загустения. После этого пробейте блендером и дайте полностью остыть. Тесто: Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте воду. Добавьте сливочное масло и растопите его. Всыпьте ванилин, сахар и соль. Затем добавьте муку за один раз и, постоянно помешивая, заварите тесто (продолжайте мешать ещё 2–3 минуты, пока на дне кастрюли не образуется тонкая плёнка). Переложите тесто в отдельную миску и дайте остыть. В отдельной посуде взбейте яйца. Добавляйте их в тесто в 3–4 приёма, каждый раз тщательно вымешивая до полного соединения. Разделите тесто на две равные части и выложите их в две формы, делая волнообразные движения. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 35 минут (во время выпекания ни в коем случае не открывайте дверцу!). Готовые коржи: один положите на блюдо основой вниз. Смажьте его ежевичным соусом, затем выложите крем и накройте вторым коржом. Дайте пирожному настояться в холодильнике минимум 3–4 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.т