Торт-эклер без выпечки. Это гениально!
Торт-эклер без выпечки. Это гениально! Понадобится: Для заварного крема: · 480 мл цельного молока (2 стакана) · 2 ч. ложки ванильной пасты (или экстракта) · 5 яичных желтков · 100 г сахара · 30 г кукурузного крахмала · 28 г несолёного сливочного масла · Щепотка соли Для взбитых сливок: · 240 мл жирных сливок для взбивания (холодных) · 16 г сахарной пудры · 1 ч. ложка ванильного экстракта Для сборки: · 1 упаковка (250–300 г) простого песочного печенья (типа «Юбилейное»), крекеров или тонкого чайного печенья Для шоколадной глазури (ганаш): · 180 мл жирных сливок · 140 г тёмного шоколада, рубленого · 14 г сливочного масла · Щепотка хлопьев соли (по желанию) Приготовление Заварной крем: Нагрейте молоко с ванилью в кастрюле до появления пара (не кипятите). В миске взбейте желтки, сахар, крахмал и соль до однородности. Постепенно влейте тёплое молоко в желтковую смесь, непрерывно взбивая. Верните всё в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения и блеска. Снимите с огня, вмешайте масло. Накройте плёнкой «в контакт» (прямо на поверхность крема) и полностью остудите в холодильнике. Кремовая прослойка: Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в охлаждённый заварной крем — текстура станет более лёгкой, как мусс. Шоколадный ганаш: Нагрейте сливки до появления пузырьков по краям. Залейте рубленый шоколад, дайте постоять 2 минуты. Перемешайте до гладкости, добавьте масло и соль. Сборка: Выложите слой печенья в форму 20×20 см. Сверху распределите половину заварного крема. Положите ещё один слой печенья. Распределите оставшийся крем. Залейте сверху шоколадным ганашем и разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь), чтобы печенье размягчилось и пропиталось кремом. Наслаждайтесь и приятного аппетита!
Канал в каталоге Максиметера
1 266 подписчиков · Еда и рецепты