МОЧЁНЫЕ КАБАЧКИ: ПРОВЕРЯЮ ПО ПЛОТНОСТИ И ЧИСТОМУ ЗАПАХУ — 1 августа 2026 г. в 15:17:42.724
МОЧЁНЫЕ КАБАЧКИ: ПРОВЕРЯЮ ПО ПЛОТНОСТИ И ЧИСТОМУ ЗАПАХУ Кожицу кабачков тщательно промываю мягкой щёткой, затем полностью обсушиваю плоды перед укладкой в банки. Выход: примерно 3 банки по 1 л. Ингредиенты: - кабачки молодые — 1,8 кг - вода кипячёная остуженная — 1,5 л - соль крупная без йода — 45 г - чеснок — 4 зубчика - листья смородины — 5 штук - укроп зонтиками — 3 штуки - перец чёрный горошком — 8 штук - корень хрена — 1 небольшой Приготовление: 1. Кабачки мою, обсушиваю, срезаю кончики с двух сторон. 2. Банки стерилизую над паром 10 минут, крышки кипячу 5 минут. 3. На дно каждой банки кладу часть листьев смородины, перец, чеснок, порезанный пластинами, и кусочек корня хрена. 4. Кабачки укладываю вертикально, плотно, до плечиков. Сверху кладу укроп и оставшиеся листья. 5. Соль растворяю в остывшей кипячёной воде, заливаю кабачки так, чтобы рассол покрыл их полностью. 6. Накрываю банки капроновыми крышками и оставляю в тёмном месте при 18–20 °C на 2–3 дня. После появления пузырьков переношу банки в холодильник. Признак готовности: Запах чистый, кисло-пряный, без плесени; продукт остаётся плотным, а рассол не становится тягучим. Хранение и безопасность: После завершения брожения храню только в холодильнике при 0–4 °C не дольше 14 суток и не оставляю при комнатной температуре. При плесени, тягучем рассоле, вздутой крышке или постороннем запахе заготовку не пробую и выбрасываю целиком.