ПЕРЕЦ: ФАСУЮ, КОГДА ГОРЯЧАЯ МАССА МЕДЛЕННО СХОДИТ С ЛОЖКИ — 31 июля 2026 г. в 13:55:24.694
ПЕРЕЦ: ФАСУЮ, КОГДА ГОРЯЧАЯ МАССА МЕДЛЕННО СХОДИТ С ЛОЖКИ Соус из перца — заготовка с ярким вкусом, подходит к мясу, рыбе, овощам. Беру спелые мясистые плоды красного цвета с толстыми стенками. Главный признак пригодного перца: при нажатии пальцем стенка пружинит, кожица блестящая, без повреждений. Ингредиенты: - перец болгарский красный — 1,5 кг - помидоры спелые — 500 г - чеснок — 8 зубчиков - масло растительное — 80 мл - соль крупная — 25 г - сахар — 30 г - уксус 9% — 40 мл - перец красный молотый — 0,5 чайной ложки - лавровый лист — 2 штуки Выход примерно 4 банки по 0,5 л. 1. Перец мою, очищаю от семян, нарезаю крупными кусками. Помидоры нарезаю дольками. 2. Пропускаю перец и помидоры через мясорубку или блендер до однородной массы. Можно оставить небольшие кусочки, так соус выглядит аппетитнее. 3. Переливаю массу в кастрюлю с толстым дном, добавляю масло, соль, сахар. Довожу до кипения, убавляю огонь. 4. Увариваю 40 минут, периодически помешивая, пока масса не уменьшится на треть. 5. Добавляю чеснок, пропущенный через пресс, красный молотый перец, лавровый лист. Варю ещё 10 минут. 6. Вливаю уксус, перемешиваю, держу на огне 2 минуты. 7. Раскладываю соус по стерильным банкам, закатываю крышками, переворачиваю на 8 минут, укутываю до остывания. Готовность определяю по двум признакам: масса густая, при наклоне ложки стекает медленно, и на поверхности появилось масляное пятно. Если соус жидкий, нужно уваривать дальше без крышки. Храню в тёмном прохладном месте до года. Использую к мясу, в пасту, как маринад для курицы, заправку для супов.