ЛИМОН ДОБАВЛЯЮ К ИРГЕ В КОНЦЕ, КОГДА СИРОП УЖЕ НАБРАЛ ЦВЕТ — 24 августа 2026 г. в 13:39:09.153
ЛИМОН ДОБАВЛЯЮ К ИРГЕ В КОНЦЕ, КОГДА СИРОП УЖЕ НАБРАЛ ЦВЕТ Ирга быстро окрашивает сироп, а лимон способен заглушить её мягкость. Я наблюдаю за цветом и кладу кружки лимона только в последнюю минуту. Лимонные косточки убираю заранее. Они дают лишнюю горечь, которую поздняя проверка сиропа уже не исправит. Ингредиенты: ирга 650 г, лимон 120 г, сахар 330 г, вода 1,3 л Выход: 2 банки по 1 л. Подготовка. Иргу и лимонные кружки без косточек тщательно промываю. Банки, бутылки и крышки стерилизую 10 минут. Рабочую поверхность вытираю насухо, чтобы проверить чистоту ободка перед закрытием. Способ. В кастрюле растворяю сахар в воде и довожу жидкость до тихого кипения. Прогреваю иргу 4 минуты, лимон 1 минуту. Горячую заготовку распределяю по подготовленным ёмкостям до плечиков. Ставлю их в воду температурой 85 градусов на 20 минут, затем закрываю и оставляю остывать без сквозняка. После полного остывания повторно провожу пальцем по крышке и ободку. Признак готовности. Сироп фиолетовый, лимон держит форму, крышка втянута. Центр остывшей крышки втянут и не щёлкает при нажатии. Если крышка движется, банку не убираю, а сразу ставлю в холодильник и использую в ближайшие сутки. Храню заготовку до 8 месяцев в тёмном месте при 5-18 градусах. Помутнение, пена, плесень, посторонний кислый запах или выпуклая крышка означают порчу, содержимое не пробую. Зимой подаю ягоды к оладьям, а сироп развожу для тёплого чая.