ЛОМТИКИ ГИБКИЕ, А МАРИНАД СВЕТЛО-РОЗОВЫЙ БЕЗ МУТИ: ИМБИРЬ ГОТОВ — 24 августа 2026 г. в 05:33:55.819
ЛОМТИКИ ГИБКИЕ, А МАРИНАД СВЕТЛО-РОЗОВЫЙ БЕЗ МУТИ: ИМБИРЬ ГОТОВ Розовый имбирь не должен становиться бесцветным в банке. Я смотрю на ломтик через сутки: оттенок остаётся ровным, а сам срез не размокает и не распадается. Выход: около 1,5 л, 3 банки по 500 мл. Ингредиенты: - корень имбиря очищенный: 650 г - вода питьевая: 300 мл - уксус рисовый 6%: 400 мл - сахар: 120 г - соль без йода: 12 г - свёкла очищенная: 35 г Подготовка. Банки объёмом 500 мл и новые крышки вымойте с содой, ополосните и прогрейте над паром 10 минут. Продукты промойте, обсушите и подготовьте так, чтобы они свободно проходили в горлышко. Крышки держите в горячей воде до укупоривания. 1. В кастрюле соедините воду, уксус, сахар, соль и сухие пряности. Доведите до кипения, размешайте до полного растворения сахара и соли. Кислота должна быть частью горячей заливки, а не добавкой на глаз в уже наполненную банку. 2. Основной продукт уложите в горячие банки, оставляя 1 см до края. Если есть лимон, чеснок или свёкла по рецепту, распределите их между слоями. Не уплотняйте силой: заливка должна пройти между кусочками. 3. Влейте кипящий маринад, полностью покрывая содержимое и сохраняя 1 см свободного пространства. Проведите чистой шпажкой вдоль стенок, выпустите крупные пузырьки, протрите горлышко и сразу закрутите крышки. 4. Поставьте банки на решётку в кастрюлю с горячей водой: вода должна доходить до плечиков. После закипания стерилизуйте 15 минут. Достаньте щипцами, поставьте вертикально на полотенце и не трогайте 12 часов. Готовность. Ломтики гибкие, розовый оттенок ровный, жидкость остаётся прозрачной. После остывания крышка втянута и не пружинит при нажатии. Имбирь держу герметично закрытым в прохладном шкафу до полугода. После открытия переношу банку в холодильник и использую за 7 дней. Мутная жидкость, газ, плесень или дрожжевой запах означают, что ломтики есть нельзя. Зимой подаю их к запечённой рыбе и рису.