ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ОТДАЁТ ТЁМНЫЙ СОК, А КАПЛЯ ЖЕЛЕ ДЕРЖИТ РОВНЫЙ КРАЙ — 28 августа 2026 г. в 15:18:04.078
ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ОТДАЁТ ТЁМНЫЙ СОК, А КАПЛЯ ЖЕЛЕ ДЕРЖИТ РОВНЫЙ КРАЙ Черноплодная рябина терпкая, поэтому соединяю её с ароматной айвой. Айва даёт пектин и мягкий фруктовый запах, лимонный сок поддерживает чистую кислинку. Ягоды беру спелые, чёрные, без сухих веточек, плесени и запаха брожения. Айва нужна плотная, без подгнивших мест. Ингредиенты: черноплодная рябина, 1000 г айва без сердцевин, 700 г сахар, 1000 г вода, 700 мл лимонный сок, 100 мл Выход и тара: около 1500 мл желе, 3 круглые стеклянные банки по 500 мл. Банки без сколов вымойте с пищевой содой и прогрейте паром 12 минут. Подготовьте 3 новые металлические крышки, выдержите их в горячей воде 5 минут. Технология: ягоды разомните деревянной толкушкой. Айву нарежьте кубиками по 20 мм, кожицу оставьте. Сложите всё в широкую нержавеющую кастрюлю, влейте воду. Доведите до слабого кипения и варите под крышкой 25 минут, пока айва не станет мягкой. Горячую массу переложите в сито с чистой тканью и оставьте стекать 40 минут. Не отжимайте, иначе желе получится мутным. Отмерьте 1100 мл сока, добавьте сахар и лимонный сок. Варите без крышки 12 минут при умеренном кипении, пену снимайте чистой ложкой. Видимый признак готовности: тёмно-рубиновая капля на холодном блюдце через 30 секунд держит ровный край и морщится от лёгкого нажима пальцем. С ложки сок падает двумя каплями, которые соединяются у края. Кипящее желе разлейте по банкам, оставляя 5 мм до края. Протрите горлышки и закройте. Хранение и безопасность: после полного остывания держите банки в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C не дольше 30 суток. Для зимнего запаса заморозьте желе в банках, оставляя 20 мм свободного места, при температуре не выше минус 18 °C на срок до 6 месяцев. При плесени, газе, течи, вздутой крышке или непривычном запахе содержимое не пробуйте.