ФЕЙХОА НЕ ЛОПНУЛА, А СИРОП ОСТАЛСЯ ПРОЗРАЧНЫМ — ВТОРОЙ ЗАЛИВКИ ДОСТАТОЧНО — 7 сентября 2026 г. в 13:17:42.028
ФЕЙХОА НЕ ЛОПНУЛА, А СИРОП ОСТАЛСЯ ПРОЗРАЧНЫМ — ВТОРОЙ ЗАЛИВКИ ДОСТАТОЧНО В компоте фейхоа легко передержать: тонкая кожица трескается, мякоть мутит сироп. Поэтому плоды не варю в кастрюле, а прогреваю двумя заливками. Лимон даёт ясную кислоту и сохраняет свежий аромат. Выход: 3 банки по 1 л. Ингредиенты: — плотная фейхоа — 1,2 кг; — вода — 1,8 л; — сахар — 420 г; — лимон — 1 шт., около 120 г. Банки стерилизую, крышки кипячу 5 минут. Фейхоа мою, срезаю только сухие кончики; мягкие и повреждённые плоды убираю. Лимон мою щёткой в горячей воде и режу шестью тонкими кружками, косточки удаляю. В каждую горячую банку кладу фейхоа примерно на треть объёма и по два кружка лимона. Воду с сахаром довожу до кипения, размешиваю до прозрачности и кипячу 2 минуты. Заливаю банки до края, прикрываю крышками и оставляю на 12 минут. Сироп сливаю в кастрюлю, снова довожу до активного кипения и сразу заливаю плоды, оставляя 5 мм. Выпускаю пузырьки, протираю горлышки и закрываю. Банки остужаю вертикально под полотенцем. После полного остывания проверяю: сироп прозрачный, фейхоа целая, крышка втянута и не щёлкает. Храню в тёмном прохладном месте до 10 месяцев. Вздутие, течь, пена, плесень или кислый посторонний запах — содержимое не пробуют. Зимой разбавляю компот холодной водой, а плоды разрезаю к творожной запеканке. Здесь таймер только помогает; окончательный вывод делаю по целой кожице и чистой жидкости у стенки банки.