ПЯТЬ МИЛЛИМЕТРОВ НА КАПУСТЕ, ВЕТЧИНЕ И ЯЙЦЕ: РАВНЫЕ КУБИКИ ДАЮТ ТРИ ЧИТАЕМЫЕ ДОЛИ
ПЯТЬ МИЛЛИМЕТРОВ НА КАПУСТЕ, ВЕТЧИНЕ И ЯЙЦЕ: РАВНЫЕ КУБИКИ ДАЮТ ТРИ ЧИТАЕМЫЕ ДОЛИ Салат с ветчиной и капустой у меня собирается из кубиков одного размера: 5 мм на капусту, 5 мм на ветчину, 5 мм на яйцо. Вилка в ложке поднимает три кубика разных оттенков, и ни один не перекрывает другой. Выход: 4 порции, салатник 900 мл, примерно 420 г. Ингредиенты: - капуста белокочанная 400 г - ветчина 200 г - яйцо варёное 3 шт Заправка: - майонез 60 г - масло растительное 20 мл - соль 2 г Капусту срезаю с верхних листьев, промываю и шинкую соломкой 5 мм. Обсушиваю на сухом полотенце 5 минут, чтобы сок из надрезов ушёл до заправки. Нарезку держу раздельно: пока капуста сохнет, яйцо ещё стоит в холодной воде. Ветчину без плёнки режу кубиком 5 мм. Яйца варю вкрутую 10 минут, остужаю, чищу и режу кубиком 5 мм. Соль растираю с майонезом 60 г, вливаю масло и взбиваю венчиком 20 секунд до однородной густоты. В салатник идут кубики капусты, сверху ветчина, сверху яйцо, и заправка ложится сверху, а не по краю. Перемешиваю 10 движений снизу вверх и сразу пробую: соли должно хватить. Дно салатника сухое, а в ложке ровно три кубика 5 мм — по одному белому, розовому и жёлтому. Между ними видны зазоры, и майонез лежит на гранях, а не заливает промежутки: кубики остаются кубиками. В холод убираю не позднее двух часов после сборки, а в холодильнике при 0…+4 °C миска стоит до 12 часов. Дальше кубики ветчины уже не квадратные, и ложка в них проваливается.