Пирог из песочного теста со свежей клубникой и творогом - хрустящее тесто и нежная начи... — 31 мая 2026 г. в 08:04:01.386
Пирог из песочного теста со свежей клубникой и творогом - хрустящее тесто и нежная начинка! Ингредиенты: 12 порций Начинка Клубника свежая - 300 г Творог 9 % - 320 г Яйца С1 - 2 шт Сахар - 70 г Ванильный сахар - 10 г Соль - на кончике ножа Тесто Мука - 400 г Сахар - 150 г Яйцо С1 - 1 шт Соль - на кончике ножа Разрыхлитель - 10 г Масло сливочное - 180 г Приготовление: Сначала выньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Протрите творог через сито, я всегда протираю, а не измельчаю блендером, так он получается более однородный и пластичный. Добавьте к творогу 70 г обычного сахара (количество сахара можно уменьшить до 50 г или заменить на стевию), ванильный сахар, соль на кончике ножа, два яйца и хорошенько перемешайте. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью, но вы можете взять и обычный. Можно готовить с мягким творогом, который в баночках, его протирать не обязательно, так же можно готовить с рикоттой. Клубнику помойте, отрежьте листочки и разрежьте пополам, лучше выбрать клубнику среднего размера. Кстати я листочки не выбрасываю, а добавляю в чай, получается очень вкусно. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, режим верх/низ +конвекция или просто верх/низ. Просейте в миску 400 г муки, добавьте разрыхлитель, сахар, соль, яйцо и перемешайте вилкой. Затем мягкое сливочное масло и разотрите руками, чтобы получилась крошка. Замешивать тесто не нужно. Форму застелите пергаментом, будет проще вынимать готовый пирог из формы. 3/4 крошки насыпьте в форму и равномерно распределите по поверхности. Умните руками, формируя небольшие бортики. Затем выложите творожную начинку и распределите лопаткой по поверхности. В начинку добавьте половинки клубники, она немного утонет в творожной массе, это нормально. Сверху равномерно насыпьте оставшуюся крошку. Не нужно засыпать ягоды сплошным слоем. Поставьте в среднюю часть духовки. Я пекла при температуре 180 градусов 30 минут и затем убавила температуру до 100 градусов, выключила конвекцию и пекла еще 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Еще я развернула пирог в середине выпекания, потому что увидела, что один край зарумянивается быстрее. Тут можно открывать духовку и проверять, песочное тесто не осядет, как дрожжевое или бисквитное. Поделитесь пожалуйста своими рецептами с клубникой в комментариях, кстати не обязательно сладкими. Я с удовольствием приготовлю что-нибудь новенькое и сделаю подборку с этой ягодой (обожаю клубнику). С началом клубничного сезона!