Вкусные тефтели - семейный рецепт! — 11 июля 2026 г. в 06:04:01.348
Вкусные тефтели - семейный рецепт! Тефтели - это вкусно, недорого и сытно! Вот рецепт, по которому я всегда готовила тефтельки для своих детей, а теперь готовлю для внуков. У меня четверо внуков, и когда старшая дочь приезжает с детьми в гости, тефтельки, как говорится "улетают со свистом", поэтому делаю побольше. На гарнир я обычно делаю картофельное пюре! Я покупаю для тефтелей говяжью шею, и небольшой кусок окорока. Можно приготовить только из говядины или сделать тефтели из индейки или курицы, но выбирайте не сухое мясо. Ингредиенты: Говядина - 1,5 кг. Свинина - 500 г Лук репчатый - 300 г Чеснок - 50 г Рис круглый (вес крупы в сухом виде) - 300 г Растительное масло – 50 г Мука – 100 г Соль – 1 чайная ложка Для соуса: Помидоры свежие или томаты протёртые, сахар, соль, сметана, специи по вкусу. Приготовление: Для тефтелей лучше использовать хороший круглый рис, он должен быть вязкий, а не рассыпчатый. Я использую рис "Италика" мистраль или круглый белы рис для японской кухни. В Ашане иногда покупаю на развес "рис для суши", но использую не только для роллов, а и для молочной каши, плова, и в фарш. Рис замочить в холодной воде на 30 минут. Затем промыть, слить воду, добавить 400 мл. воды, поставить на огонь. Варить 10 минут. Выключить и оставить под крышкой еще на 10 минут, потом откройте крышку чтобы рис остывал. Промывать его не нужно! А пока рис остывает можно заняться фаршем. Мясо нарезать кусочками, почистить лук и чеснок. Пропустить через мясорубку, чередуя с чесноком. В конце пропустите лук, потом легче будет мыть мясорубку. Если я готовлю соус к тефтелям из свежих помидоров, то пропускаю их после мяса через мясорубку, в отдельную миску. Добавьте к фаршу из мяса отваренный рис и хорошо перемешайте. Налейте в небольшую миску воды, смочите немного ладони, чтобы фарш не прилипал к рукам. Наберите столовой ложкой фарш и сформируйте одинаковые шарики. Поставьте на средний огонь большую сковороду, налейте немного растительного масла. Насыпьте в небольшую миску муки. Обваляйте тефтели в муке, и выложите на разогретую сковороду, как поджарятся переверните и обжарьте с другой стороны. Далее есть два способа приготовления: 1. Подлейте немного горячей воды, примерно полстакана. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 30 минут. 2. Сложите тефтели в форму или противень с бортиками, налейте полстакана горячей воды и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Я готовила сразу много, вместе с дочкой и внуками нас семь человек, каждому по две тефтели, уже четырнадцать, поэтому выбрала второй способ. Соус: Через 30 минут прогрейте в отдельной сковороде протертые или пропущенные через мясорубку помидоры. На это количество фарша я взяла килограмм. Добавьте пару ложек сметаны, соль и сахар. Я добавляю немного сахара, чтобы смягчить кислый вкус томатов. Добавьте по вкусу специи, перемешайте. Доведите до кипения и залейте соусом тефтели. Готовьте в соусе еще 10-15 минут. Количество и вкус соуса зависит от ваших предпочтений - пробуйте! Иногда я готовлю соус для тефтелей без томатов, только со сметаной, в которую для цвета добавляю ложку хорошей томатной пасты.