ЗЕФИР МАЛИНОВЫЙ ПОЦЕЛУЙ (МАЛИНА-КОКОС) — 27 июня 2026 г. в 18:47:36.975
ЗЕФИР МАЛИНОВЫЙ ПОЦЕЛУЙ (МАЛИНА-КОКОС) Р е ц е п т: astra.zefir ⠀ Ингредиенты: • 50 г яблочного пюре • 75 г малинового пюре • 100 г сахара • 30 г белка ⠀ Сироп: • 130 г сахара • 50 г инвертного сиропа • 7 г агар- агара (900) • 100 г воды ⠀ • 50 г кокосовой стружки (смолоть) ⠀ Приготовление: Малину пробиваем блендером. ⠀ В дежу для миксера кладём малину, яблочное пюре, наливаем белок, насыпаем сахар и ставим взбивать на высокой скорости до плотных пиков ⠀ Параллельно ставим варить сироп - в сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар. ⠀ Ставим варить сироп до непрерывной ниточки. Как только масса взбилась, начинаем вливать сироп тонкой струйкой. ⠀ После того, как влили сироп, взбиваем ещё 10 секунд, перекладываем массу в мешок посыпая её смолотой кокосовой стружкой. Насадку берите открытую звезду. Отсаживаем зефир на пергамент и даем ему созреть. Через 24 часа, а если дома влажно, то через 48 часов склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке. 🍐Грушевый зефир: max.ru/lakomkamk/AZ76U4OXKa8