ШОКОЛАДНО - МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С ФУНДУЧНЫМ БИСКВИТОМ — 25 июня 2026 г. в 06:40:11.464
ШОКОЛАДНО - МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С ФУНДУЧНЫМ БИСКВИТОМ А в т о р: ne_pp__mama Один из тех тортов, которые хочется готовить снова и снова. Нежный фундучно-шоколадный бисквит, яркая малиновая начинка, легкий сливочный крем и воздушный молочный ганаш для покрытия 💜 Фундучно-шоколадный бисквит: • Желтки 70 г (примерно 5 шт.) • Соль 2 г • Сахар 60 г • Фундучная мука 40 г • Пшеничная мука 20 г • Какао-порошок 10 г • Кукурузный крахмал 5 г • Разрыхлитель 4 г • Теплое молоко 30 г • Растительное масло 20 г ▫️ Желтки взбить с сахаром и солью до светлой пышной массы. ▫️ Добавить теплое молоко и растительное масло. ▫️ Аккуратно вмешать все сухие ингредиенты. ▫️ Переложить тесто в форму диаметром 18 см. ▫️ Выпекать в заранее разогретой до 170°C духовке 35-37 минут. ▫️ Слегка остудить, еще теплым завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4-5 часов. ▫️ После охлаждения разрезать на 3 коржа. Малиновая начинка: • Пюре из малины 200 г • Сахар 50 г • Кукурузный крахмал 6 г ▫️ Соединить все ингредиенты в сотейнике. ▫️ Постоянно помешивая, довести до загустения. ▫️ Переложить в контейнер, накрыть пленкой в контакт и охладить 5-6 часов. Сливочный крем: • Сахарная пудра 80г • Сливки 33% 120 г • Творожный сыр 150 г • Цедра лимона ▫️ Соединить все ингредиенты. ▫️ Аккуратно взбить до однородного воздушного крема. Шоколадный ганаш для покрытия: • Молочный шоколад 120 г • Сливки 33% 45 г ▫️ Нагреть сливки почти до кипения. ▫️ Вылить на шоколад и хорошо перемешать до однородности. ▫️ Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 5-6 часов. ▫️ Перед использованием аккуратно взбить миксером. Сборка: ▫️ Собрать торт, чередуя коржи, сливочный крем и малиновую начинку. ▫️ Охладить. ▫️ Покрыть взбитым шоколадным ганашом. ▫️ Украсить свежей малиной. ▫️ Заварить чай или кофе и наслаждаться ✨ 💜 Сохраните рецепт, чтобы не потерять. Очень удачное сочетание шоколада, малины и легкой цитрусовой нотки в креме.