МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ — 17 июля 2026 г. в 11:57:53.261
МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ А в т о р: troublebaba Ингредиенты: Меренга: 🥚200 г яичного белка комнатной t (около 6 яиц С1) 🍚300 г мелкого сахара (у меня 50/50 сахар и пудра) 🍋1 ч. л. лимонного сока (опционально) 🌽30 г кукурузного крахмала Крем: 🍦400 г сливочного сыра 🥛400 г сливок 33%-36% 🍚60-110 г сахарной пудры (у меня 60 г) Начинка: 🍓любые ягоды, у меня ~300 г клубники в начинку и 500 г для украшения Приготовление: МЕРЕНГА: ➖Белки комнатной температуры взбить до состояния пивной пены. ➖Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар по 1 ст. ложке. ➖Взбивать до полного растворения сахара. ➖Готовая меренга должна быть плотной, блестящей и без крупинок сахара. ➖Добавить кукурузный крахмал (сок лимона по желанию), взбить минутку на средних оборотах. ➖Выключить миксер, промешать лопаткой доставая до дна. ➖На силиконизированном пергаменте нарисовать три круга диаметром 20 см. ➖Красиво отсадить меренгу из кондитерского мешка. Надо сделать три коржа. ➖Выпекать при 150’С ~30 минут. Выпекать все три коржа сразу. Эти коржи ждать на столе не могут. ➖Остудить. КРЕМ: ➖Холодные сливки, холодный сливочный сыр, сахарную пудру помесить в емкость. Взбить до загустения и жестких пиков. СБОРКА: ➖Корж, крем, ягоды, корж, крем, ягоды, корж, крем немного для украшения, угоды для украшения.