МАНДАРИНОВЫЙ СМУЗИ — НЕ САЛАТ, А ВОТ «МАНДАРИНОВЫЙ» СЛОЙНЫЙ САЛАТ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ
МАНДАРИНОВЫЙ СМУЗИ — НЕ САЛАТ, А ВОТ «МАНДАРИНОВЫЙ» СЛОЙНЫЙ САЛАТ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ Смузи я вам не отдам — у меня на кухне из мандаринов получается другое чудо: нежный слоёный салат с курицей, сыром и мандариновыми дольками. На срезе — солнышко: белый, оранжевый, золотистый. И главное — не течёт на дно, если сделать всё по порядку. Секрет один: мандарины я не режу в общий салатник, а выкладываю только верхним слоем и слегка обсушиваю на полотенце. Тогда сок не размачивает майонезную сетку, и салат держит форму до последней ложки. Ингредиенты: — Куриное филе отварное — 400 г — Яйца варёные — 4 шт. — Сыр твёрдый — 150 г — Мандарины — 4 шт. (крупные, сладкие) — Лук красный — 1 небольшая луковица (по желанию) — Майонез — 200 г — Соль, перец — по вкусу — Петрушка — пара веточек для украшения Заправка: 200 г майонеза смешать с 1 ч. л. мандаринового сока и щепоткой соли — так заправка станет чуть легче и ароматнее. Если хотите совсем нежирно, возьмите 150 г майонеза и 50 г густого натурального йогурта без добавок. Выход: 6–8 порций. Посуда — плоское сервировочное блюдо диаметром 24–26 см или салатник с прямыми стенками; если есть кольцо для слоёв — ставьте его на блюдо, салат получится выше и с ровным краем. Филе остудите до конца и нарежьте мелким кубиком 1 см. Яйца — кубиком 0,7 см, сыр натрите на крупной тёрке. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте на 5 минут холодной водой — уйдёт горечь, останется хруст; обсушите. Мандарины разберите на дольки, снимите белые волокна и разложите на бумажном полотенце — это и есть тот самый приём против воды на дне. Собирайте слоями, каждый слегка подсаливайте и промазывайте майонезом: курица, лук, яйца, сыр. Сыр — последним из «плотных» слоёв, он держит верх. Мандариновые дольки выкладывайте по кругу только перед подачей, слегка вдавливая в майонезную сетку. Сверху — листики петрушки. Признак готовности: салат стоит ровно, на срезе видны чёткие полосы, а на блюде под ним нет лужицы. Если дали постоять в холоде 30–40 минут — слои схватились, можно нести к столу. Хранить в холоде при 0…+4 °C не более 12 часов, мандарины лучше выложить за час до подачи.