Рыба, запечённая в свекле Оригинальное и очень полезное блюдо — рыба получается сочной,...
Рыба, запечённая в свекле Оригинальное и очень полезное блюдо — рыба получается сочной, а свекла придаёт ей сладковатый вкус и красивый рубиновый оттенок. Ингредиенты (на 2 порции) · Рыба (филе судака, трески, тилапии или любой белой рыбы) — 400–500 г · Свекла — 2 средние (около 400 г) · Лук — 1 шт. · Морковь — 1 шт. (по желанию) · Сметана или сливки — 150 г · Чеснок — 2 зубчика · Растительное или оливковое масло — 2 ст. л. · Соль, перец — по вкусу · Специи: паприка, тимьян, лавровый лист — по желанию. Лимон — несколько долек · Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи Приготовление. 1. Подготовка свеклы: Свеклу вымойте, отварите до готовности (или запеките в фольге при 200 °C около 50–60 минут). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими слайсами. 2. Подготовка рыбы. Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью, перцем и специями, сбрызните лимонным соком. Дайте постоять 10–15 минут. 3. Обжарка овощей. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите. Обжарьте на масле до мягкости (5–7 минут). Добавьте половину свеклы, прогрейте 2–3 минуты, посолите. 4. Сборка. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой свекольно-луковой смеси, сверху — филе рыбы. При желании смажьте рыбу сметаной с измельчённым чесноком. 5. Верхний слой. Накройте рыбу оставшейся свеклой (можно добавить слайсы лимона). Полейте сметаной или сливками, приправьте. 6. Запекание. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Запекайте 25–35 минут до готовности рыбы (зависит от толщины филе). При желании за 10 минут до конца посыпьте тёртым сыром. 7. Подача. Дайте блюду немного отдохнуть 5 минут, посыпьте зеленью и подавайте с гарниром — отлично подойдёт картофельное пюре, рис или свежий салат. Советы · Чтобы свекла не «окрасила» рыбу слишком сильно, можно сбрызнуть филе лимонным соком перед сборкой. · Если не хотите возиться с отвариванием — используйте уже готовую печёную свеклу из магазина. · Для более насыщенного вкуса добавьте в сметану немного горчицы или хрена. Приятного аппетита!