Израиль: Салат из баклажанов с тахини
Израиль: Салат из баклажанов с тахини Ингредиенты: баклажаны 2 шт., тахини 3 ст.л., лимон 1 шт., чеснок 2 зуб., петрушка. Приготовление: баклажаны запечь, очистить, измельчить. Смешать с тахини, лимоном и чесноком. Посыпать петрушкой. Что это такое тахини? По сути, это 100% кунжутная паста без добавок . В разных странах её называют по-разному: тхина, тахина или сезамовая паста . На Северном Кавказе аналог известен как кунжутный урбеч . 🍽️ Как используют В чистом виде тахини едят редко — она слишком концентрированная. Обычно её разбавляют водой, лимонным соком, чесноком и специями, превращая в соус . Это обязательный компонент хумуса и фалафеля, а также основа для многих восточных сладостей, включая халву . 💡 Что важно знать Вкус: Ореховый, с легкой горчинкой. Если паста сильно горчит, возможно, она прогоркла . Состав: Покупайте пасту, где в составе только семена кунжута . Польза: Богата полезными жирами, белком, кальцием, железом и витаминами группы B . Хранение: Из-за высокого содержания масла паста со временем расслаивается — это нормально, просто перемешайте её перед использованием .