🥟 ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ВЕТЧИНОЙ | семейная традиция в каждой ложке! — 2 июля 2026 г. в 07:25:01.595
🥟 ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ВЕТЧИНОЙ | семейная традиция в каждой ложке! Эти вареники такие вкусные, что не передать словами - надо пробовать! Готовить их лучше в выходной день всей семьёй: так и быстрее, и веселее. Рецепт принадлежит автору ✍️ СИБИРЯЧКЕ и вдохновлён традициями УКРАИНСКОЙ кухни - в нём сочетается простота и тот самый домашний вкус, который хочется возвращать снова и снова. Ингредиенты: Тесто: Яйцо — 1 шт. Соль — 0,5 ч. л. Вода (комнатной температуры) — 250 мл. Мука пшеничная — 400–450 г. Начинка: Картофель — 1 кг. Ветчина — 200 г. Лук репчатый — 200 г. Масло растительное — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Дополнительно: Мука на подпыл — по потребности. Получится примерно 56 вареников Начнём приготовление с замешивания теста. Подготовьте все продукты для этого. В мисочку вбейте яйцо и добавьте немного соли. Вилкой чуть взбейте яйцо с солью. Затем влейте воду и тщательно смешайте яйцо с водой до однородности. В миску просейте муку и влейте в неё яичную смесь. Начните замес теста сначала вилкой, соединяя муку с жидкостью, а затем продолжите вымешивать руками. Замесите крутое, но эластичное тесто. Поскольку вся мука имеет разную влагоёмкость, её может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества - ориентируйтесь по ситуации и при необходимости добавьте муки. После замеса тесту нужно дать отдохнуть 30–40 мин., накрыв его перевёрнутой миской или убрав в полиэтиленовый пакет. После отдыха тесто ещё раз вымесите - тогда оно станет очень гладким и податливым. Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Подготовьте все ингредиенты для неё. Очищенный картофель залейте водой и сварите до мягкости. Соль при варке не добавляйте. Для быстроты варки клубни картофеля можно разрезать на четвертинки. По времени картошка варится 25–35 мин.: проверяйте готовность ножом - он должен легко входить в клубень. Как только картошка сварится, слейте с неё всю воду, а картошку разомните в пюре при помощи толкушки. Жидкость не добавляйте! Посолите картошку по вкусу. Добавьте нарезанную мелким кубиком ветчину. На растительном масле поджарьте до золотистого цвета нарезанный мелко лук и также добавьте его к картошке (вместе с маслом). Лук, кстати, можно обжарить параллельно с варкой картошки, чтобы не терять времени. Тщательно перемешайте картошку с ветчиной и жареным луком. Начинку полностью остудите. Чтобы она остыла быстрее, её можно переложить на тарелку. Подготовительные работы завершены - начинаем лепить вареники. Припылите поверхность мукой. От теста отрежьте небольшой кусочек, раскатайте его в колбаску и нарежьте на куски размером примерно 4×4 см. Остальное тесто пока накройте миской или уберите в пакет, чтобы оно не заветривалось. Каждый кусочек теста слегка обваляйте в муке, а затем раскатайте в лепёшку диаметром около 8 см. Размер вареников у каждого свой - кто как любит. У семьи автора любят крупные вареники. На серединку лепёшки выложите примерно 1 ч. л. начинки. Скрепите края вареника тщательно, чтобы шов был плотный. По желанию украсьте шов «косичкой». Таким же образом слепите все остальные вареники. Вареники складывайте на подпылённую мукой разделочную доску или на поднос. Такие вареники можно заморозить впрок. Отваривайте вареники с картошкой и ветчиной небольшими партиями по 12–15 шт. в кипящей подсоленной воде. Поскольку картофельная начинка полностью готова, вареникам достаточно вариться 5–6 мин., не более. Готовые вареники достаньте из кастрюли шумовкой и выложите на тарелку. Подавайте со сливочным или подсолнечным маслом либо со сметаной. Хочется уюта и вкуса, который согревает? Эти вареники - именно то, что нужно: приготовьте их и подарите близким кусочек домашнего счастья! 💛 #вареники #домашняякухня #вкусныерецепты