АРОМАТНАЯ, ГУСТАЯ И НАВАРИСТАЯ СОЛЯНКА
АРОМАТНАЯ, ГУСТАЯ И НАВАРИСТАЯ СОЛЯНКА Очень вкусная домашняя солянка с насыщенным мясным вкусом, копчёностями, солёными огурчиками и маслинами. А со сметаной и долькой лимона — просто объедение! ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина — 500 г Копчёная колбаса — 200 г Ветчина — 150 г Охотничьи колбаски — 150 г Солёные огурцы — 3–4 шт. 🧅 Репчатый лук — 2 шт. Томатная паста — 2 ст. л. 🫒 Маслины — 100 г Огуречный рассол — 100 мл Лавровый лист — 2 шт. Соль и чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Вода — 2–2,5 л Для подачи: сметана, лимон, свежая зелень и маслины. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говядину залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо примерно 1,5–2 часа до мягкости. Готовую говядину достаньте из бульона, немного остудите и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками или соломкой, добавьте к луку и тушите 5–7 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Копчёную колбасу, ветчину и охотничьи колбаски нарежьте небольшими кусочками. Слегка обжарьте их на сухой сковороде — так вкус солянки получится ещё более насыщенным. Верните нарезанную говядину в бульон. Добавьте копчёности и зажарку из лука, огурцов и томатной пасты. Хорошо перемешайте. Влейте огуречный рассол, добавьте маслины, лавровый лист и чёрный перец. Попробуйте бульон и только после этого добавляйте соль — огурцы, рассол и копчёности уже достаточно солёные. Варите солянку на небольшом огне ещё 10–15 минут. Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15–20 минут. Подавайте солянку горячей со сметаной, долькой лимона, свежей зеленью и маслинами. Получается невероятно ароматная, наваристая и насыщенная солянка. Много мяса, копчёностей и тот самый яркий кисло-солёный вкус — особенно вкусно, когда солянка немного настоится.