ВАК-БЭЛИШ — ТАТАРСКИЕ ПИРОГИ С СОЧНОЙ МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ 😋🔥
ВАК-БЭЛИШ — ТАТАРСКИЕ ПИРОГИ С СОЧНОЙ МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ 😋🔥 Нежное тесто, мясо с картошкой и немного бульона внутри — каждый пирожок получается как маленький полноценный обед! Сохраняйте рецепт 🤗 📝 Ингредиенты на 16 штук Для теста: • Мука — 730 г • Кефир — 500 мл • Сливочное масло — 150 г • Соль — 1 ч. л. • Сода — 1 ч. л. Для начинки: • Мясо без кости — 550 г • Картофель — 5–6 шт. • Репчатый лук — 1 шт. • Сливочное масло — 50 г • Соль и чёрный перец — по вкусу Для смазывания: • Желток — 1 шт. • Молоко — 1 ст. л. Для заливки: • Вода или бульон — 130 мл • Сливочное масло — небольшой кусочек • Соль — по вкусу 👩🏻🍳 Приготовление 1️⃣ Растопите масло для теста и остудите. Кефир смешайте с содой. В отдельной миске соедините муку с солью, добавьте кефир и масло. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 20–30 минут. Муку лучше добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию. 2️⃣ Мясо и картофель нарежьте мелкими кубиками, лук мелко порубите. Добавьте соль, перец и 50 г растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте. 3️⃣ Разделите тесто на 16 частей и раскатайте каждую в лепёшку. Разложите начинку, соберите края складочками, оставив небольшое отверстие в центре. 4️⃣ Переложите пироги на противень с пергаментом. Смажьте желтком, смешанным с молоком. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35 минут. 5️⃣ Подогрейте бульон или воду, добавьте кусочек масла и при необходимости соль. Влейте в отверстие каждого пирога примерно по 1½ ч. л. заливки, равномерно распределив её между всеми пирогами. 6️⃣ Неплотно накройте фольгой и верните в духовку ещё на 20–30 минут, до готовности мяса и мягкости картофеля. Время зависит от вида мяса и размера кусочков. Подавайте горячими — внутри будет сочная начинка и ароматный бульон 🤤