ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ — ТОНКОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ НАЧИНКА 🥟🤍
ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ — ТОНКОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ НАЧИНКА 🥟🤍 Налепить целый противень, часть сварить на ужин, остальные убрать в морозилку — маленький запас домашнего уюта 😋 📝 Для теста: • Мука — 500 г + немного для раскатки • Вода комнатной температуры — 220 мл • Яйцо — 1 шт. • Соль — 1 ч. л. без горки 🥩 Для начинки: • Говяжий фарш — 300 г • Свиной фарш — 300 г • Репчатый лук — 200 г • Холодная вода — 60–80 мл • Соль — 10 г • Чёрный молотый перец — ½ ч. л. 👩🏻🍳 Приготовление: 1️⃣ В воде растворить соль, добавить яйцо и перемешать. Постепенно всыпать муку. Вымешивать тесто 8–10 минут до однородности. Оно должно получиться плотным, но податливым. Накрыть и оставить на 30–40 минут. 2️⃣ Лук очень мелко нарезать или измельчить в мясорубке. Соединить с фаршем, солью и перцем. Постепенно вмешать холодную воду: начинка должна стать сочной, но не жидкой. До лепки держать в холодильнике. 3️⃣ Тесто раскатывать частями до толщины примерно 1–1,5 мм. Остальное держать накрытым, чтобы не подсыхало. Стаканом вырезать кружочки диаметром 6–7 см. 4️⃣ В центр каждого кружочка положить немного начинки. Сложить пополам, тщательно защипнуть края и соединить кончики. Выложить на присыпанный мукой противень в один слой. 5️⃣ Опускать пельмени порциями в кипящую подсоленную воду, аккуратно помешивая. После всплытия варить при умеренном кипении примерно 7–10 минут — в зависимости от размера, до полной готовности мясной начинки. Подавать со сливочным маслом, сметаной и чёрным перцем 🤤 ❄️ Для заморозки поставить противень в морозилку. Когда пельмени затвердеют, пересыпать в пакет.