🥒 География на вилке: ЦУКИНИ И КАБАЧКИ — ОДИН ОВОЩ, ТРИ КУХНИ
🥒 География на вилке: ЦУКИНИ И КАБАЧКИ — ОДИН ОВОЩ, ТРИ КУХНИ Скоро во всех дачах, багажниках, ванных комнатах, подъездах - кабачки! В Италии его называют цукини, во Франции — куржет, в Турции — кабак. Итальянский подход (цукини) Итальянцы едят цукини молодыми, с нежной кожицей и мелкими семечками. Их: - обжаривают с чесноком и мятой (classica contorno) - нарезают на тонкие ленты и маринуют с лимоном и оливковым маслом - запекают с пармезаном (цаккини аль форно) - добавляют в пасту (спагетти алле цацкине) Главное правило: 3–5 минут на сковороде — не больше. Цукини должны оставаться аль денте. Французский подход (куржет) Французы изобрели рататуй — овощное рагу, где кабачки тушатся с томатами, перцем и луком медленно, до полной мягкости. А ещё они фаршируют цветки цукини сыром и обжаривают в кляре — это десерт для гурманов. Турецкий подход (кабак) В Турции кабачки — основа мюджевер (оладьи с сыром фета, укропом и мятой). Их подают с йогуртовым соусом как мезе (закуску). Ещё турки фаршируют кабачки рисом и мясом — это называется кабак долмасы. Баклажаны тоже так делают. Ну всё, теперь вы встретите сезон во всеоружии! А, да. Мусаку с ними тоже можно делать, проверено. #КухняМира #ГеографияНаВилке #Цукини #Кабачки #ИнгредиентДня