🥗 САЛАТ НИСУАЗ — ФРАНЦУЗСКАЯ КЛАССИКА С ЛАЗУРНОГО БЕРЕГА — 6 июля 2026 г. в 06:28:06.270
🥗 САЛАТ НИСУАЗ — ФРАНЦУЗСКАЯ КЛАССИКА С ЛАЗУРНОГО БЕРЕГА Салат из Ниццы. Легкий, сытный, летний Salade Niçoise. В классическом варианте — тунец, яйца, помидоры, оливки, анчоусы, стручковая фасоль и перец. Заправка — только оливковое масло и виноградный уксус. Никакого майонеза. Никакой кукурузы. Никакого салата айсберг. Ингредиенты (строго, без замен) - Помидоры черри или крупные мясистые — 300 г - Яйца куриные — 2 шт (крупные) - Тунец консервированный (в масле или собственном соку) — 1 банка (примерно 150–200 г) - Анчоусы (филе в масле) — 8–10 шт - Оливки чёрные (нисуаз или каламата) — горсть - Лук красный — ½ шт - Перец болгарский (красный или жёлтый) — 1 шт - Зелёная стручковая фасоль — 150 г - Салатные листья (лучше романо или батавия) — 1 пучок - Базилик свежий — несколько листочков Для заправки: - Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. ложки - Уксус винный (красный или белый) — 1 ст. ложка - Горчица дижонская — ½ ч. ложки - Соль, перец свежемолотый — по вкусу Шаги 1. Яйца сварить вкрутую (8–10 минут). Очистить. Разрезать на четвертинки. Фасоль отварить в кипящей воде 3–4 минуты, промыть холодной водой. 2. Помидоры нарезать крупными кусками (если черри — половинками). Перец — тонкими полосками. Лук — полукольцами. Оливки — кольцами. 3. Тунец разобрать вилкой на крупные куски. Анчоусы разрезать вдоль на 2 части. 4. На большое блюдо выложить салатные листья. Сверху — все овощи, фасоль, тунец, анчоусы, оливки. В центр — дольки яиц. 5. Смешать оливковое масло, уксус, горчицу, соль, перец. Взбить вилкой до эмульсии. Полить салат перед подачей. Сверху — базилик. Ошибки новичков: - Кладут салат айсберг — он слишком водянистый - Добавляют майонез — это уже не нисуаз - Режут тунец слишком мелко — должны быть крупные куски Подача: на большом плоском блюде, без перемешивания. Каждый ест и собирает свой идеальный кусок. Хорош с холодным белым вином или просто с лимонадом. Завтра, во вторник — кукуруза и не только. #КухняМира #МинимумСлов #Нисуаз #ФранцузскаяКухня #ЛетнийСалат #Средиземноморье