ЭКЛЕРЫ — 27 апреля 2026 г. в 20:32:13.080
ЭКЛЕРЫ Всеми любимые заварные пирожные в низкоуглеводном варианте! Мною было перепробовано множество рецептов этого десерта, этот – идеальный! Автор 🎥 @ketoparanoia Не жалейте 🩷и 💬, я для вас очень стараюсь! Для теста: 🥄Мука миндальная 60 г 🥚Яйцо 2 шт (С0) 💧Вода 150 мл 🫒Масло оливковое 1 ст л 🥄Ксантановая камедь 1 чл (4г) 🥄Разрыхлитель 1 чл 🧂Соль щепотка Для крема: 🥛Сливки 33% 100 г 🧀Творожный сыр 150 г 🥄Сахзам, ванилин Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200° 2. Вскипятить воду с маслом 3. Смешать сухие ингредиенты, добавить в воду и заваривать тесто, постоянно помешивая. Оно должно образовать комок. Если после заваривания в тесте имеется лишняя влага, то продолжать заваривать тесто на медленном огне, постоянно помешивая. 4. Переложить тесто в миску и осудить в течение 20 минут 5. В остывшее тесто добавить яйца и пробить погружным блендером до однородного состояния 6. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на пергамент полоски (расстояние между полосками должно быть достаточно большим, так как тесто увеличивается в размере). Старайтесь их сделать ровными по всей длине. 7. Выпекать при 200° 25 минут, затем уменьшить температуру до 160° и выпекать ещё 15 минут. Остудить 8. Для крема: взбить сливки до загустения, добавить творожный сыр, сахарозаменитель и ванилин, взбить до однородной массы 9. Готовые остывшие эклеры заполнить кремом любым удобным для вас способом: ⁃ разрезать вдоль пополам, на одну половину положить крем и накрыть второй половиной ⁃ сбоку или снизу эклера сформировать ножом дырочку и, с помощью кондитерского мешка с насадкой, заполнить эклер кремом 10. Присыпать пудрой эритрита или украсить по своему усмотрению (я украсила остатками крема) Примерное КБЖУ на 100г: 231/7/22/1,6 Готовьте с любовью ❤️ #кетоэклеры #кетодесерт #кетовыпечка