ФРЕЗЬЕ. КЕТО версия — 18 мая 2026 г. в 17:50:02.820
ФРЕЗЬЕ. КЕТО версия Это классика французской кондитерской, символ лета, свежести и изысканности! Воздушный бисквит, насыщенный сливочно-клубничный мусс и главная звезда - свежая клубника, выложенная ровными рядами. Приготовление «Фрезье» это настоящее искусство, но результат того стоит! Автор 🎥 @ketoparanoia 🍓Бисквит: Яйцо 5 шт (С0) Масло оливковое 15 г Мука миндальная 90 г Мука кокосовая 15 г Ксантановая камедь 0,5 г Разрыхлитель 1/2 чл Сахзам, ванилин 🍓Прослойка: Клубника 200 г Желатин 7 г + вода 30 мл 🍓Пропитка: Вода/сливки 20 мл Сахзам 🍓Мусс: Сливки 33% 300 мл Крем чиз 400 г Желатин 20 г + вода 80 мл Сахзам, ванилин Сок лимона 1 чл л 🍓Желе: Вода 150 мл Клубника 100 г Желатин 6 г + вода 20 мл Сахзам, сок лимона 🍓Ягоды в начинку + для украшения 250 г Готовим бисквит: 1 Взбить яйца до побеления и увеличение в объеме (около 10 мин). 2 Добавить смешанные сухие ингредиенты, перемешать. Добавить масло, перемешать (регулируйте консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана) 3 Вылить тесто в разъемную форму, диаметром 18 см, и запечь при 180° 20 мин. Достать, остудить, извлечь из формы. 4 При помощи кольца, диаметром 16 см, обрезать края, чтобы они были ровные. Срезать верхушку и разрезать его на две части. 5 Каждую часть бисквита пропитать смесью воды и сахзама. Готовим прослойку: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Клубнику мелко порезать, положить в сотейник, добавить сахзам и уговаривать 3 мин. 3 Снять с огня, немного остудить, добавить желатин, перемешать. Остудить до комнатной температуры, перелить в форму, диаметром 16 см. Убрать в холодильник до стабилизации. Я добавила мало желатина и прослойка у меня потекла. Для вас я указала необходимое его количество. Начинаем собирать торт: 1 Кольцо, диаметром 20 см, проложить ацетатный плёнкой. 2 В центр кольца положить бисквит, а по краям заполнить клубникой, разрезанной пополам, срезом наружу. Готовим мусс: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Сливки взбить до загустения, добавить крем чиз, сахзам, ванилин и сок лимона. Перемешать миксером. 3 Добавить желатин (я предварительно его соединила с ложкой мусса для выравнивания температуры), перемешать. Продолжаем собирать: 1 Полностью покрыть муссом бисквит и клубнику, сверху положить прослойку, покрыть слоем мусса, сверху положить вторую часть бисквита, покрыть оставшимся муссом. Часть мусса переложить в кондитерский мешок для удобства заполнения пространства между клубникой, но можно это сделать при помощи ложки. 2 Убрать в холодильник на ночь для стабилизации. 3 Сверху украсить клубникой, порезанной тонкими слайсами. Готовим желе: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Ягоды порезать, переложить в сотейник, добавить воду, сахзам, сок лимона, проварить 1,5 мин. Немного осудить. 3 Процедить, в сироп добавить желатин, остудить до комнатной температуры и при помощи ложки вылить сироп на клубнику. 4 Убрать в холодильник до застывания желе. Надеюсь, я заслужила ❤️ Примерное КБЖУ на 100г: 209/8/19/4 (+клетчатка 1,7 г) Готовьте с любовью ❤️ #кетоторт #кетофрезье #кетовыпечка #кетодесерт #keto