СПАГЕТТИ
СПАГЕТТИ На мой взгляд, это лучше, чем Ширатаки. Идея не моя, иностранные кето-блогеры уже давно такое готовят, даже запустили в производство! А мы чем хуже 😉 Автор 🎥 @ketoparanoia Не жалейте 💕и 💬 , я для вас очень стараюсь! Для основы: 🥚Яйца вареные (2 целых и 1 желток) 💧Вода фильтрованная 800 мл + 500мл 🧂Соль 1/2 чл 🥄Ксантановая камедь 1/2 чл 🥄Альгинат натрия 20г Для ванны: 💧Вода фильтрованная 1500 мл 🥄Лактат кальция 1 ст л Готовим тесто: 1. Поместить в блендер яйца и воду (800 мл), взбить на низкой скорости до однородности 2. Добавить остальные ингредиенты, увеличить скорость блендера до максимальной и взбивать 3 мин. Тесто должно стать немного горячим 3. Перелить тесто в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 ч. 4. После охлаждения с поверхности массы собрать ложкой пузырьки на поверхности На этом этапе я поняла, что моя масса слишком густая и добавила частями воду, пробивая массу погружным блендером (воды еще ушло 500 мл) 5. Перелить массу в соусник Готовим кальциевую ванну: 1. В большую миску налить воды, добавить кальций и перемешивать до тех пор, пока вода не станет прозрачной Готовим спагетти: 1. Выдавить тесто в кальциевую ванну сбоку миски, постоянно помешивая ложкой воду в одном направлении. 2. Оставить на 3 минуты в ванне. Попробовать рукой спагетти на готовность (она должна стать плотной) 3. Достать спагетти из ванны и промыть в холодной воде ❗️Я делала спагетти частями, по 0,5-0,7 соусника за раз. После извлечения одной партии лапши из ванны, в эту же в ванну добавляла следующую партию (состав на меняла) Я специально разделила лапшу на две части. Одну часть я промыла, положила в контейнер и убрала в холодильник Вторую часть я промывать не стала, тоже положила в контейнер и убрала в холодильник. Промыла я её только перед употреблением В обоих случаях лапша хранилась три дня без проблем. Но, как мне кажется, больше трёх дней её хранить не стоит Готовьте с любовью ❤️ #кетоспагетти #кетолапша #кетомакароны