ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С РИСОМ И ГОРОШКОМ ЗА 30 МИНУТ
ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С РИСОМ И ГОРОШКОМ ЗА 30 МИНУТ Сытный обед из того, что часто уже есть в холодильнике. Я собираю всё в одной форме: рис не нужно отдельно обжаривать, а посуды после готовки — минимум. Ингредиенты: — варёный рис — 200 г — яйца — 4 шт. — зелёный горошек — 100 г — сыр — 80 г — молоко — 100 мл — соль — ½ ч. ложки или по вкусу — немного масла для формы Получится 2–3 порции. Нужна одна форма примерно 20 × 20 см и миска для яичной смеси. Духовку заранее разогрейте до 200 °C. Общее время — около 30 минут, включая 20 минут запекания. Сыр натрите на тёрке. В миске вилкой перемешайте яйца с молоком и солью, пока желтки и белки не соединятся. Долго взбивать не нужно — достаточно однородной смеси без полос белка. Смажьте форму маслом. Распределите по ней рис и горошек, сверху посыпьте половиной сыра. Залейте яичной смесью и слегка встряхните форму: жидкость должна попасть между рисинками. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 20–22 минуты при 200 °C. Запеканка готова, когда края слегка подрумянились, середина схватилась и не колышется при лёгком движении формы. Если центр ещё жидкий, оставьте в духовке ещё на 3–5 минут. Если сыр сверху уже темнеет, а середина не готова, прикройте форму фольгой. Весь приём здесь — смешать рис с горошком прямо в форме. Так не нужна сковорода, а рис не приходится перекладывать горячим; пока духовка делает своё дело, можно заняться остальным ужином. Подавайте горячей, нарезав на порции. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов; разогрейте до горячего состояния в микроволновке или духовке.