СПАГЕТТИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ЗА 30 МИНУТ
СПАГЕТТИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ЗА 30 МИНУТ Ужин получается сытный, а посуды — всего две: кастрюля для спагетти и одна глубокая сковорода для фрикаделек с соусом. Главный приём — готовлю всё параллельно: пока закипает вода, собираю фрикадельки, а пока они тушатся, варятся спагетти. Так не приходится ждать, когда закончится один этап, чтобы начать следующий. Ингредиенты: — спагетти — 250 г — мясной фарш — 300 г — томаты в собственном соку — 400 г — лук — 1 шт. — яйцо — 1 шт. — чеснок — 2 зубчика — соль — 1 ч. л. без горки для фарша и соуса, ещё для воды — растительное масло — 1 ст. л. — чёрный перец — по вкусу Выход — 3 порции. Нужны кастрюля и глубокая сковорода с крышкой. Поставьте кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь — она закипит, пока вы готовите фрикадельки. Лук очистите: половину мелко натрите в фарш, вторую половину отложите для соуса. Добавьте к фаршу яйцо, половину соли и перец. Перемешайте руками и скатайте шарики размером примерно с грецкий орех. Если смесь липнет, намочите ладони водой. Пока вода греется, разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Мелко нарежьте оставшийся лук и жарьте 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы пошёл аромат. Влейте томаты вместе с соком, разомните крупные кусочки ложкой и посолите. Осторожно выложите фрикадельки в один слой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. В середине один раз аккуратно переверните шарики. Соус должен тихо кипеть, а фрикадельки — стать плотными и полностью светлыми внутри. Самую крупную разрежьте: сырого розового фарша в середине быть не должно. Когда вода закипит, добавьте 1 ст. л. соли и спагетти. Варите по времени на упаковке, обычно 8–10 минут, помешав в первую минуту, чтобы паста не слиплась. Готовые спагетти гибкие, но не размокшие; слейте воду через дуршлаг. Если соус кажется густым, добавьте в сковороду 2–3 ст. л. воды от пасты и перемешайте. Разложите спагетти по тарелкам, сверху добавьте соус и фрикадельки. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов; разогревайте под крышкой до горячего состояния, помешав в середине.