ТОМАТНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ ЗА 25 МИНУТ
ТОМАТНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ ЗА 25 МИНУТ За 25 минут получится густой, согревающий суп на обычном бульоне. Главный приём — сначала быстро размягчить лук прямо в кастрюле, а затем варить всё там же: понадобится всего одна кастрюля, без отдельной сковороды. Ингредиенты: — томаты в собственном соку — 400 г — лук — 1 шт. (около 100 г) — чеснок — 2 зубчика — вермишель — 50 г — бульон — 800 мл — растительное масло — 1 ст. л. — сухой базилик — ½ ч. л. — соль — около ½ ч. л., по вкусу — вода — 100 мл для тушения лука Выход — 4 порции. Посуда: одна кастрюля на 2–3 л, доска и нож. Мелко нарежьте лук, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Поставьте кастрюлю на средний огонь, влейте масло и 100 мл воды, добавьте лук. Готовьте 4 минуты, помешивая: вода поможет луку размягчиться, а масло не даст ему пригореть. Лук должен стать мягким и почти прозрачным. Добавьте чеснок и базилик, перемешайте и прогрейте 30 секунд — чеснок начнёт пахнуть, но не должен потемнеть. Выложите томаты вместе с соком, разомните их ложкой прямо в кастрюле. Влейте бульон, посолите. Доведите до кипения, затем варите 10 минут на небольшом огне: суп должен тихо побулькивать, а томаты — стать мягче. Всыпьте вермишель и варите столько, сколько указано на упаковке, обычно 3–5 минут. Перемешайте один раз, чтобы она не слиплась. Готовность легко проверить: вермишель мягкая, но ещё держит форму. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соли. Если вермишель впитала много жидкости, долейте немного горячего бульона или воды. Разлейте по тарелкам. Хорошо подойдут ломтик хлеба или немного тёртого сыра, если он есть под рукой. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов: вермишель продолжит впитывать бульон. Разогревайте порцию в кастрюле на слабом огне, помешивая; если суп стал слишком густым, добавьте немного воды.