КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ СО СМЕТАНОЙ ЗА 25 МИНУТ
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ СО СМЕТАНОЙ ЗА 25 МИНУТ На ужин делаю кабачковые оладьи: продукты самые простые, а главное — не нужно заранее отжимать кабачок и пачкать отдельную миску. Натёрли, добавили всё в одну миску, жарим в одной сковороде. Получится примерно 12 оладий — 3 порции. Ингредиенты: — кабачки — 2 шт. (около 600 г) — яйцо — 1 шт. — мука — 5 ст. л. (около 75 г) — чеснок — 1 зубчик — укроп — 10 г — соль — ½ ч. л. — растительное масло — 2 ст. л. — сметана для подачи — 100 г Понадобятся тёрка, нож, доска, одна миска и одна сковорода. На всё уйдёт около 25 минут. Кабачки мою, срезаю кончики и натираю на крупной тёрке прямо в миску. Молодые можно не чистить; у крупных срезаю жёсткую кожицу и убираю крупные семена. Добавляю яйцо, муку, мелко нарезанные укроп и чеснок, соль. Перемешиваю. Тёртый кабачок быстро выделяет сок, поэтому тесто долго не стоит: сразу ставлю сковороду разогреваться на среднем огне. Наливаю масло. Выкладываю тесто столовой ложкой, слегка прижимаю, чтобы оладьи были толщиной около 1 см. Жарю 3–4 минуты с одной стороны. Когда края схватились, а снизу появилась золотистая корочка, переворачиваю и жарю ещё 3 минуты. Если оладьи быстро темнеют, а внутри остаются мягкими, уменьшаю огонь: снаружи они уже готовы, но серединке нужно время. Готовые оладьи выкладываю на тарелку и подаю горячими со сметаной. Если тесто получилось жидковатым, добавляю ещё 1 ст. л. муки и жарю следующую порцию сразу — кабачок мог оказаться сочнее. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храню в закрытой ёмкости при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогреваю на сковороде на слабом огне по 2 минуты с каждой стороны, пока оладьи не прогреются внутри.