КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ В СМЕТАНЕ — ГОТОВИТСЯ ЗА 25 МИНУТ
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ В СМЕТАНЕ — ГОТОВИТСЯ ЗА 25 МИНУТ Сочная печень в мягком сметанном соусе — обычный ужин, для которого не нужно пачкать гору посуды. Главный приём — нарезать печень небольшими кусочками: так она прожарится быстро и равномерно. Ингредиенты: — куриная печень — 500 г — лук — 2 шт. (около 200 г) — сметана — 150 г — мука — 1 ст. л. (около 15 г) — растительное масло — 1 ст. л. — вода — 100 мл — соль — ½ ч. л. или по вкусу — чёрный перец — по желанию Выход — 3–4 порции. Понадобится одна сковорода с крышкой, доска и нож. За 3 минуты нарежьте лук полукольцами. Печень промойте, обсушите, удалите крупные жилки и разрежьте на кусочки примерно по 3 см. Если печень влажная, промокните её бумажным полотенцем: тогда она будет подрумяниваться, а не тушиться в жидкости. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте лук 4 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не темнеть. Сдвиньте лук к краям, выложите печень в один слой и готовьте 5 минут, перевернув кусочки в середине. Снаружи они должны посветлеть и слегка подрумяниться. Посыпьте печень мукой, перемешайте и прогрейте 30 секунд — мука свяжет соус и не оставит сырого привкуса. Добавьте сметану, воду, соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 6–7 минут на слабом огне. Соус станет гладким и немного загустеет. Разрежьте самый крупный кусочек: внутри печень должна быть полностью прожаренной, без сырого центра. Если соус получился слишком густым, добавьте 1–2 ст. л. воды. Весь ужин готов примерно за 25 минут. Подавайте с гречкой, рисом или картофельным пюре. Остатки не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов: уберите в закрытый контейнер в холодильник при 0…+4 °C и съешьте в течение 24 часов. Разогревайте на сковороде с ложкой воды до горячего состояния.