Доброе утро, энергичные!
Доброе утро, энергичные! Снова и снова каждый раз, когда работаю с теми, кто хочет скинуть лишнее, вижу, что очень часто сталкиваемся с тем, что всегда есть калорийная еда, и именно её нам хочется больше и сложно остановиться. 📌ПОЧЕМУ? Если отмести варианты недосыпа, беспорядочной еды, стресса и прочих "приятных" факторов, при которых нам и так тошно и в рот попадает много чего и без контроля, на нас сильно влияют именно производители той самой еды, потому что у них есть лаборатории, задача которых сделать продукт максимально вкусным, а значит часто и много покупаемым) 📌КАК ЖЕ ОНИ НАС БЕРУТ НА КРЮЧОК?)👇 ✅️ Вкус. Производители ищут идеальное сочетание соли, сахара, жира, глутамата, которое бомбардирует центр вознаграждения в мозге и заставляет есть больше и чаще. ✅️ "Поведение" еды во рту Т.е. то, что мы ощущаем за пределами вкуса. Компании тратят много денег, чтобы подобрать наиболее приятный для большинства уровень хруста в чипсах или идеальное количество пузырьков в газировке. ✅️ «Динамический контраст». Это сочетание контрастных ощущений в одном продукте: например, хрустящая корочка, за которой следует что-то мягкое, текучее, сливочное, наполненное вкусом (например: хрустящая корочка пиццы + расплавленный сыр, вафли, свежеприготовленная картошка фри и тд) ✅️ Площадь, которую "занимает" продукт по рту) Когда продукт растекается по рту, он действует на большее количество вкусовых рецепторов. Больше вкуса чувствуем – больше удовольствия получаем. Например, масло, шоколад, мороженое, майонез и др – они вызывают повышенное слюноотделение, эмульгируются, растекаются по рту и покрывают большое количество рецепторов до того, как мы проглотим еду. ✅️ Продукты, которые быстро «тают во рту», мозг не успевает считать за еду, и хотя калорий мы получаем достаточно, чувства насыщения не появляется. То есть, еда типа шоколада, мороженого, муссов и т.д. буквально говорит мозгу, что вы не сыты, надо есть еще. ✅️ Вредная (гипер-вкусная калорийная) еда обходит сенсорно-специфичнское насыщение (чипсов, бургеров, конфет,фастфуда и тд), и мозг не «устает». Ему комбинация соли/сахара, жира, ароматизаторов, хруста, тягучести и тому подобного все время кажется новой и интересной.). Суть в том, что когда вы чувствуете один и тот же вкус долго, начинаете получать меньше удовольствия от еды, чувствительность рецепторов уменьшается. Это может произойти даже всего за несколько минут. Так мозг поощряет нас питаться разнообразно и получать больше витаминов-минералов. В этом как раз состоит эффект шведского стола: с каждым новым блюдом открывается второе дыхание, несмотря на сытость. ✅️ Биология работает на нас: когда мы едим что-то очень вкусное, мозг записывает эти ощущения. В следующий раз, при виде этого продукта, ощущение запаха или даже просто прочитаем о нем, мозг включает воспоминания о том, как хорошо нам было. Это повышает мотивацию снова получить удовольствие (и может даже запустить физические реакции вроде слюноотделения). Так работает система вознаграждения, которая была очень полезна для выживания в дикой природе. В общем, когда в следующий раз будете есть картошку фри с сырным соусом творог с хлебцами, помните, что все неспроста)) Буду рада вашим реакциям 😉 #полезнаястатьяпропитание