Обожаю и часто делаю домашний адыгейский сыр.
Обожаю и часто делаю домашний адыгейский сыр. Всё очень просто, но есть нюансы: * Молоко нужно с минимальным сроком хранения и максимально свежее. * Уксус нужен столовый 9%; если у вас эссенция, разведите её до 9% по инструкции. * Обязательно нужен кулинарный термометр. Его, кстати, можно купить на Озоне всего за 170 рублей: https://vk.cc/d2KcQW * Форму для сыра можно купить там же. Но если всего этого нет — это не повод отказываться от сыра. Только нужно быть внимательнее и не упустить момент. Нам понадобится: Молоко 3–6% — 3 л Уксус 9% — 10 мл (развести в 10 мл воды) Соль — по вкусу Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и нагреть до 85–90°, постоянно помешивая. Не кипятить! Нужен момент, когда от него начнёт идти пар, а на поверхности появится пенка, но оно ещё не кипит. Влить уксус и медленно перемешать. Начнут образовываться сгустки и отделяться сыворотка. Снять с огня, подождать 2 минуты, чтобы хлопья стали крупнее. Шумовкой выловить их в форму для сыра (либо в сито или дуршлаг, застеленный марлей). Посолить, не прессовать, оставить на 15 минут. Перевернуть сыр, посолить с другой стороны, прикрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2VtzqxZ15c9