Рыбная калья — старинный предок современной солянки и изысканная разновидность рыбного ...
Рыбная калья — старинный предок современной солянки и изысканная разновидность рыбного супа. Богатый насыщенный бульон, пикантная кислинка соленых огурцов и благородное сочетание нежной рыбы с красной икрой превращают это традиционное блюдо в настоящий кулинарный шедевр! Для бульона: Рыбная голова и хвост (у меня от лосося) 500 г 🐟 Лук 1 шт. 🧅 Морковь 1 шт. 🥕 Чеснок 5 зубчиков🧄 Петрушка 5 веток☘️ Для супа: Топлëное масло 10 г Лук 1 шт. 🧅 Морковь 1 шт. 🥕 Картофель 3 шт. 🥔 Огурцы солёные 2 шт. 🥒 Огуречный рассол 100 мл Зубатка 300 г Треска 300 г🐟 Для подачи лимон, красная икра и зелень ☘️ Лук, морковь, чеснок очистить, прижечь до подпалин на сухой сковороде и пложить их в кастрюлю. Добавить рыбную голову и хвост, петрушку, залить 2 л воды. Довести бульон до кипения, снять пену, посолить и варить 30 на очень слабом огне, после чего процедить. В бульон добавить крупно нарезанный картофель, варить 15 минут. На топлëном масле обжарить нарезанные лук и морковь и добавить их в бульон. Также добавить рассол и нарезанные огурцы. Добавить крупно нарещаннок филе рыбы. Довести до кипения и варить ещё 10 минут. Калью разлить по тарелкам, украсить красной икрой, лимоном и зеленью 🍲