🚨 Срок годности закончился? Продукт должен быть выведен из оборота. Даже если он выгля... — 6 июня 2026 г. в 12:53:21.030
🚨 Срок годности закончился? Продукт должен быть выведен из оборота. Даже если он выглядит и пахнет нормально Это один из самых важных принципов пищевой безопасности, который до сих пор вызывает много споров на предприятиях. Многие сотрудники оценивают продукцию по внешнему виду, запаху или вкусу: ❌ «Сливки нормальные, можно использовать» ❌ «Сыр ещё хороший» ❌ «Яйца полежат пару дней» ⚡️ Однако срок годности устанавливается не по запаху и не по субъективной оценке сотрудника. Срок годности — это период, в течение которого производитель гарантирует безопасность продукции при соблюдении условий хранения. ❗️ После его окончания продукт автоматически считается небезопасным для использования в производстве и реализации. Потому что опасные микроорганизмы НЕ СРАЗУ меняют внешний вид продукта. Продукция может: ✔️ нормально выглядеть ✔️ нормально пахнуть ✔️ не иметь видимых признаков порчи И при этом уже представлять риск для здоровья потребителя🚨 ⚠️ Наличие просроченной продукции на кухне — это уже нарушение. А если такой продукт попадёт в блюдо и станет причиной причинения вреда здоровью гостя, последствия для предприятия могут быть гораздо серьёзнее обычного штрафа. Чтобы избежать рисков, на предприятии должны работать простые правила: ✅ ежедневно проверять сроки годности ✅ своевременно списывать продукцию ✅ маркировать заготовки и полуфабрикаты ✅ использовать принцип FEFO («первым истекает срок годности — первым используется») ✅ обучать сотрудников правилам пищевой безопасности Именно поэтому на курсе «ПРО ХАССП» мы учим выстраивать работающую систему пищевой безопасности на предприятии. На курсе вы: ✔️ разберёте требования законодательства простым языком ✔️ научитесь выявлять пищевые опасности и управлять рисками ✔️ разработаете документы ХАССП для своего предприятия ✔️ освоите проведение внутренних аудитов ✔️ научитесь обучать персонал и вовлекать его в систему безопасности ✔️ поймёте, как подготовить предприятие к проверкам и проходить их спокойно 🩵 Если вы хотите, чтобы безопасность продукции зависела не от случайности и человеческого фактора, а от выстроенных процессов — приглашаем на курс «ПРО ХАССП». Проще один раз создать систему, чем потом устранять последствия её отсутствия. ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ